Torta di Funghi

Torta ai funghi

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Totale: 1 ora 60 minuti
Numero di porzioni: 8

In un mondo in cui a volte ci troviamo di fronte a ingredienti avanzati nel frigorifero, la torta ai funghi si rivela un'ottima scelta, non solo gustosa, ma anche piena di creatività. Questa ricetta semplice ma sofisticata combina una pasta soffice con un ripieno delizioso, trasformandosi in un piatto perfetto per un pasto in famiglia o una cena con amici. Ma vediamo passo dopo passo come possiamo ottenere questa delizia.

Ingredienti

Per la pasta:
- 500 g di farina (scegli una farina di buona qualità per risultati migliori)
- 7 g di lievito secco (assicurati che sia fresco per una buona lievitazione)
- 275 ml di acqua tiepida (non calda, per non uccidere il lievito)
- 4 cucchiai di olio d'oliva (aggiunge sapore e consistenza)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero (aiuta ad attivare il lievito)
- Succo di pomodoro (per spennellare)

Per il ripieno:
- 500 g di funghi (preferibilmente champignon o pleurotus, ma qualsiasi tipo andrà bene)
- 1 porro spesso (dona un sapore sottile ma piacevole)
- 2 spicchi d'aglio (per un sapore extra)
- 100 g di formaggio (puoi usare anche ricotta o feta per una versione più salata)
- 2 uova (sbattute, per legare il composto)
- Sale e pepe (a piacere)

Preparazione della pasta

1. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola capiente, mettere la farina e aggiungere il lievito secco. Mescolare bene. Fare un buco al centro della farina e versare l'acqua tiepida, l'olio d'oliva e lo zucchero. Mescolare con un cucchiaio o a mano fino a quando gli ingredienti iniziano a unirsi.

2. Aggiunta del sale: Quando l'impasto diventa omogeneo, incorporare il sale. È importante aggiungere il sale alla fine, poiché può inibire l'attività del lievito se aggiunto troppo presto.

3. Impastare: Impastare l'impasto per 10-15 minuti fino a quando diventa elastico e non si attacca più alle mani. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza soffice.

4. Lievitazione: Spolverare l'impasto con un po' di farina, coprirlo con un panno pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per un'ora, o fino a quando raddoppia di volume. Puoi mettere l'impasto nel forno tiepido (non caldo) per accelerare il processo.

Preparazione del ripieno

1. Preparazione delle verdure: Mentre l'impasto lievita, lavare e tagliare finemente il porro. Questo aggiungerà sapore e umidità al ripieno.

2. Saltare il porro: In una grande padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere il porro e saltarlo per 3-4 minuti, fino a quando diventa tenero.

3. Aggiunta dei funghi: Aggiungere i funghi puliti e tritati. Cuocerli a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto il liquido è evaporato. Questo passaggio è importante per evitare un ripieno troppo umido.

4. Condimento: Aggiungere sale e pepe a piacere, quindi mettere da parte la padella e lasciare raffreddare un po' il ripieno.

5. Aggiunta degli ingredienti finali: Dopo che il ripieno si è raffreddato, incorporare il formaggio grattugiato e le due uova sbattute. Mescolare bene fino a omogeneizzare.

Assemblaggio della torta

1. Divisione dell'impasto: Dopo che l'impasto è lievitato, rovesciarlo su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dividerlo in quattro pezzi uguali.

2. Stendere le sfoglie: Stendere due dei pezzi di impasto in forma rettangolare in modo che si adattino alla teglia foderata con carta da forno.

3. Aggiunta del ripieno: Mettere il ripieno di funghi sulle due sfoglie di pasta, lasciando un po' di spazio sui bordi.

4. Preparazione delle sfoglie superiori: Stendere gli altri due pezzi di impasto, quindi tagliarli a strisce o fare alcune incisioni decorative con un coltello. Questo permetterà al vapore di uscire durante la cottura.

5. Montaggio finale: Posizionare con attenzione le sfoglie tagliate sopra il ripieno, premendo i bordi con le dita o una forchetta per sigillarli.

6. Spennellare la torta: Spennellare la torta con succo di pomodoro per un bel colore e un sapore sottile. Cospargere semi di sesamo sopra per un aspetto croccante.

Cottura

1. Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. È importante che la torta venga cotta in un forno ben preriscaldato per ottenere una crosta dorata.

2. Cottura: Posizionare la torta nel forno preriscaldato e lasciarla cuocere per 40-50 minuti, o fino a quando diventa dorata e croccante. Sentirai l'aroma invitante dei funghi e del porro riempire l'intera cucina.

Servizio

Dopo che la torta è cotta, lasciala raffreddare per alcuni minuti prima di affettarla. Servita calda, con un'insalata verde fresca o yogurt, questa torta ai funghi diventa un piatto principale delizioso e soddisfacente.

Consigli pratici

- Variazioni del ripieno: Puoi sperimentare con altre verdure, come spinaci, broccoli o zucchine. Inoltre, l'aggiunta di spezie come timo o basilico può arricchire il sapore.
- Conservazione dell'impasto: Se non usi tutto il ripieno, puoi congelare l'impasto rimanente e successivamente usarlo per un'altra torta o pizza.
- Bevande consigliate: Una torta ai funghi si abbina meravigliosamente a un bicchiere di vino bianco o a una bevanda rinfrescante di frutta.

Informazioni nutrizionali

Una porzione di torta ai funghi ha circa 350-400 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. È una buona fonte di proteine grazie alle uova e al formaggio, mentre i funghi e il porro apportano una quantità significativa di vitamine e minerali.

Domande frequenti

1. Posso usare lievito fresco invece di lievito secco?
Sì, puoi sostituire il lievito secco con lievito fresco, ma dovrai regolare la quantità. Usa circa 20 g di lievito fresco.

2. Cosa posso fare con la torta avanzata?
La torta si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni e può essere riscaldata in forno o nel microonde.

3. Come posso rendere l'impasto più sano?
Puoi sostituire una parte della farina con farina integrale o farina d'avena per un extra di fibre.

Questa torta ai funghi è una ricetta che unisce semplicità e sapore, perfetta per ogni occasione. Quindi abbraccia la creatività in cucina e goditi ogni morso!