Salada russa

A salada russa fica melhor quando os legumes estão frios antes de juntar a maionese. As batatas, as cenouras e as ervilhas ficam bem separadas, e a maionese une tudo numa salada cremosa, de sabor suave, que acompanha bem carne ou peixe. Usei maionese light de compra e costumo servi-la com um panado de frango. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 39 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 89 minutos. Doses: 4. Cerca de 330 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

4 cenouras médias (300 g)
1000 ml de água para as cenouras
1 colher de chá de sal para as cenouras
5 batatas médias (750 g)
1500 ml de água para as batatas
1 colher de chá de sal para as batatas
200 g de ervilhas congeladas
1000 ml de água para as ervilhas
1/2 colher de chá de sal para as ervilhas
150 g de maionese
1/2 colher de chá de sal para a salada
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Descasque as cenouras e coza-as durante 15 minutos em 1000 ml de água com 1 colher de chá de sal, até o garfo entrar facilmente. 2. Lave as batatas e coza-as com a pele durante 20 minutos em 1500 ml de água com 1 colher de chá de sal, até estarem cozidas. 3. Coza as ervilhas congeladas durante 4 minutos em 1000 ml de água com 1/2 colher de chá de sal, até ficarem macias. 4. Escorra os legumes e deixe-os arrefecer durante 30 minutos. Corte as cenouras e as batatas em cubos. 5. Coloque tudo numa taça grande. Junte a maionese, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e misture delicadamente.

Notas

Sirvo-a com panado de peito de frango ou de peixe. Escolha batatas de polpa firme, as farinhentas desfazem-se mais facilmente ao cortá-las. As cenouras mais grossas podem precisar de mais alguns minutos, e as ervilhas de conserva devem ser bem escorridas. A maionese caseira pode substituir a mesma quantidade da de compra; contém ovo. Guarde a salada tapada no frigorífico e consuma-a no prazo máximo de 3 dias.