ロシア風サラダ

ロシア風サラダは、野菜を冷ましてからマヨネーズを加えるとよくまとまります。じゃがいもとにんじんは角切りの形を保ち、グリーンピースも粒が残ります。マヨネーズが全体をまとめ、穏やかな味わいのクリーミーなサラダに。肉や魚に添えるのにぴったりです。市販のライトマヨネーズを使い、いつもはチキンシュニッツェルに添えています。準備時間：20分。加熱時間：39分。休ませる時間：30分。合計時間：89分。4人分。1人分約330 kcal、たんぱく質7 g。

材料

中くらいのにんじん 4本（300 g）
にんじん用の水 1000 ml
にんじん用の塩小さじ1
中くらいのじゃがいも 5個（750 g）
じゃがいも用の水 1500 ml
じゃがいも用の塩小さじ1
冷凍グリーンピース 200 g
グリーンピース用の水 1000 ml
グリーンピース用の塩小さじ1/2
マヨネーズ 150 g
サラダ用の塩小さじ1/2
こしょう小さじ1/2

準備

1. にんじんの皮をむき、水1000 mlに塩小さじ1を加えて15分ゆでる。フォークがすっと通るまでゆでる。 2. じゃがいもを洗い、皮付きのまま水1500 mlに塩小さじ1を加えて20分ゆでる。中まで火を通す。 3. 冷凍グリーンピースを水1000 mlに入れ、塩小さじ1/2を加えて4分ゆで、やわらかくする。 4. 野菜の水気を切り、30分冷ます。にんじんとじゃがいもを角切りにする。 5. 大きめのボウルにすべて入れる。マヨネーズ、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2を加え、やさしく混ぜる。

メモ

鶏むね肉や魚のシュニッツェルに添えています。切るときに崩れやすい粉質のものではなく、身の締まったじゃがいもを選んでください。太めのにんじんは数分長くゆでることがあります。缶詰のグリーンピースはよく水気を切ってください。市販品と同量の自家製マヨネーズに替えてもかまいません。卵を含みます。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。