Ρώσικη σαλάτα

Η ρώσικη σαλάτα πετυχαίνει καλύτερα όταν τα λαχανικά έχουν κρυώσει πριν προσθέσεις τη μαγιονέζα. Οι πατάτες, τα καρότα και ο αρακάς μένουν ξεχωριστοί, ενώ η μαγιονέζα τα ενώνει σε μια κρεμώδη σαλάτα με ήπια γεύση, που ταιριάζει με κρέας ή ψάρι. Χρησιμοποίησα έτοιμη light μαγιονέζα και συνήθως τη σερβίρω δίπλα σε σνίτσελ κοτόπουλου. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 39 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 89 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 330 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 μέτρια καρότα (300 g)
1000 ml νερό για τα καρότα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τα καρότα
5 μέτριες πατάτες (750 g)
1500 ml νερό για τις πατάτες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τις πατάτες
200 g κατεψυγμένος αρακάς
1000 ml νερό για τον αρακά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τον αρακά
150 g μαγιονέζα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τη σαλάτα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τα καρότα και βράσ’ τα για 15 λεπτά σε 1000 ml νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι. 2. Πλύνε τις πατάτες και βράσ’ τις με τη φλούδα για 20 λεπτά σε 1500 ml νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν. 3. Βράσε τον κατεψυγμένο αρακά για 4 λεπτά σε 1000 ml νερό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μέχρι να μαλακώσει. 4. Στράγγισε τα λαχανικά και άφησέ τα να κρυώσουν για 30 λεπτά. Κόψε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους. 5. Βάλε τα όλα σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τη μαγιονέζα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακάτεψε απαλά.

Σημειώσεις

Τη σερβίρω δίπλα σε σνίτσελ από στήθος κοτόπουλου ή ψάρι. Διάλεξε πατάτες με σφιχτή σάρκα, οι αλευρώδεις θρυμματίζονται πιο εύκολα όταν τις κόβεις. Τα πιο χοντρά καρότα μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω, ενώ ο αρακάς κονσέρβας πρέπει να στραγγιστεί καλά. Η σπιτική μαγιονέζα μπορεί να αντικαταστήσει την ίδια ποσότητα έτοιμης μαγιονέζας· περιέχει αυγό. Φύλαξέ τη σκεπασμένη στο ψυγείο και κατανάλωσέ τη μέσα σε 3 ημέρες.