Insalata russa

L’insalata russa riesce meglio se le verdure sono fredde prima di aggiungere la maionese. Le patate, le carote e i piselli restano ben distinti, mentre la maionese li lega in un’insalata cremosa dal gusto delicato, da servire con carne o pesce. Ho usato maionese light confezionata e di solito la servo con la cotoletta di pollo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 39 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 89 minuti. Porzioni: 4. Circa 330 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 carote medie (300 g)
1000 ml di acqua per le carote
1 cucchiaino di sale per le carote
5 patate medie (750 g)
1500 ml di acqua per le patate
1 cucchiaino di sale per le patate
200 g di piselli surgelati
1000 ml di acqua per i piselli
1/2 cucchiaino di sale per i piselli
150 g di maionese
1/2 cucchiaino di sale per l’insalata
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Pela le carote e cuocile per 15 minuti in 1000 ml di acqua con 1 cucchiaino di sale, finché la forchetta entra facilmente. 2. Lava le patate e cuocile con la buccia per 20 minuti in 1500 ml di acqua con 1 cucchiaino di sale, finché sono cotte. 3. Cuoci i piselli surgelati per 4 minuti in 1000 ml di acqua con 1/2 cucchiaino di sale, finché si ammorbidiscono. 4. Scola le verdure e lasciale raffreddare per 30 minuti. Taglia a cubetti le carote e le patate. 5. Metti tutto in una ciotola capiente. Aggiungi la maionese, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, poi mescola delicatamente.

Note

La servo con una cotoletta di petto di pollo o di pesce. Scegli patate a pasta soda, quelle farinose si sbriciolano più facilmente quando le tagli. Le carote più grosse possono richiedere qualche minuto in più, mentre i piselli in scatola vanno scolati bene. Puoi sostituire la maionese confezionata con la stessa quantità di maionese fatta in casa; contiene uova. Conservala coperta in frigorifero e consumala entro 3 giorni.