Russischer Salat

Name: Russischer Salat
Ingredients: 4 mittelgroße Möhren (300 g); 1000 ml Wasser für die Möhren; 1 Teelöffel Salz für die Möhren; 5 mittelgroße Kartoffeln (750 g); 1500 ml Wasser für die Kartoffeln; 1 Teelöffel Salz für die Kartoffeln; 200 g tiefgekühlte Erbsen; 1000 ml Wasser für die Erbsen; 1/2 Teelöffel Salz für die Erbsen; 150 g Mayonnaise; 1/2 Teelöffel Salz für den Salat; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Russischer Salat von Irina P. - Recipia Rezepte

Russischer Salat gelingt am besten, wenn das Gemüse abgekühlt ist, bevor die Mayonnaise dazukommt. Kartoffeln, Möhren und Erbsen bleiben gut getrennt, die Mayonnaise verbindet alles zu einem cremigen Salat mit mildem Geschmack, der zu Fleisch oder Fisch passt. Ich habe leichte Mayonnaise aus dem Handel verwendet und serviere ihn meistens zu Hähnchenschnitzel. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 39 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 89 Minuten. Portionen: 4. Etwa 330 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 mittelgroße Möhren (300 g)
1000 ml Wasser für die Möhren
1 Teelöffel Salz für die Möhren
5 mittelgroße Kartoffeln (750 g)
1500 ml Wasser für die Kartoffeln
1 Teelöffel Salz für die Kartoffeln
200 g tiefgekühlte Erbsen
1000 ml Wasser für die Erbsen
1/2 Teelöffel Salz für die Erbsen
150 g Mayonnaise
1/2 Teelöffel Salz für den Salat
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Schäle die Möhren und koche sie 15 Minuten in 1000 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz, bis eine Gabel leicht hineingeht. 2. Wasche die Kartoffeln und koche sie mit Schale 20 Minuten in 1500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz, bis sie gar sind. 3. Koche die tiefgekühlten Erbsen 4 Minuten in 1000 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz, bis sie weich sind. 4. Gieße das Gemüse ab und lass es 30 Minuten abkühlen. Schneide die Möhren und Kartoffeln in Würfel. 5. Gib alles in eine große Schüssel. Füge die Mayonnaise, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu und mische alles vorsichtig.

Hinweise

Ich serviere ihn zu einem Schnitzel aus Hähnchenbrust oder Fisch. Nimm festkochende Kartoffeln, mehligkochende zerfallen beim Schneiden leichter. Dickere Möhren brauchen eventuell ein paar Minuten länger, Erbsen aus der Dose müssen gut abgetropft sein. Selbst gemachte Mayonnaise kann die gleiche Menge gekaufte Mayonnaise ersetzen; sie enthält Ei. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.