Salade russe

Name: Salade russe
Ingredients: 4 carottes moyennes (300 g); 1000 ml d’eau pour les carottes; 1 cuillère à café de sel pour les carottes; 5 pommes de terre moyennes (750 g); 1500 ml d’eau pour les pommes de terre; 1 cuillère à café de sel pour les pommes de terre; 200 g de petits pois surgelés; 1000 ml d’eau pour les petits pois; 1/2 cuillère à café de sel pour les petits pois; 150 g de mayonnaise; 1/2 cuillère à café de sel pour la salade; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Apéritifs - Salade russe par Irina P. - Recettes Recipia

La salade russe se tient mieux quand les légumes sont froids avant d’ajouter la mayonnaise. Les pommes de terre, les carottes et les petits pois restent en dés bien distincts, et la mayonnaise les rassemble dans une salade crémeuse au goût doux, qui accompagne bien la viande ou le poisson. J’ai utilisé de la mayonnaise légère du commerce et je la sers généralement avec une escalope de poulet panée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 39 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 89 minutes. Portions : 4. Environ 330 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 carottes moyennes (300 g)
1000 ml d’eau pour les carottes
1 cuillère à café de sel pour les carottes
5 pommes de terre moyennes (750 g)
1500 ml d’eau pour les pommes de terre
1 cuillère à café de sel pour les pommes de terre
200 g de petits pois surgelés
1000 ml d’eau pour les petits pois
1/2 cuillère à café de sel pour les petits pois
150 g de mayonnaise
1/2 cuillère à café de sel pour la salade
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Épluche les carottes et fais-les cuire 15 minutes dans 1000 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre facilement. 2. Lave les pommes de terre et fais-les cuire avec leur peau 20 minutes dans 1500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 3. Fais cuire les petits pois surgelés 4 minutes dans 1000 ml d’eau avec 1/2 cuillère à café de sel, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 4. Égoutte les légumes et laisse-les refroidir 30 minutes. Coupe les carottes et les pommes de terre en dés. 5. Mets le tout dans un grand saladier. Ajoute la mayonnaise, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis mélange délicatement.

Notes

Je la sers avec une escalope de blanc de poulet panée ou du poisson pané. Choisis des pommes de terre à chair ferme, les farineuses s’émiettent plus facilement quand on les coupe. Les carottes plus épaisses peuvent demander quelques minutes de plus, et les petits pois en conserve doivent être bien égouttés. La mayonnaise maison peut remplacer la même quantité de mayonnaise du commerce ; elle contient de l’œuf. Garde-la couverte au réfrigérateur et consomme-la dans les 3 jours.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des petits pois frais ?

Oui, fais-les cuire 6-8 minutes à partir du moment où l’eau recommence à bouillir, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans perdre leur forme.

Puis-je faire cuire les pommes de terre épluchées ?

Oui, coupe-les en morceaux de taille similaire et vérifie leur cuisson au bout de 12 minutes ; elles cuisent plus vite que lorsqu’elles sont entières.

Que faire si la salade semble trop sèche ?

Ajoute 1 cuillère à soupe de mayonnaise et mélange brièvement, puis rectifie l’assaisonnement si nécessaire.