Sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa najlepiej się udaje, gdy warzywa ostygną przed dodaniem majonezu. Ziemniaki, marchew i groszek pozostają wyraźnie oddzielone, a majonez łączy je w kremową sałatkę o łagodnym smaku, która pasuje do mięsa lub ryby. Użyłam gotowego majonezu light i zwykle podaję ją ze sznyclem z piersi kurczaka. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 39 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 89 minut. Porcje: 4. Około 330 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

4 średnie marchewki (300 g)
1000 ml wody do marchewek
1 łyżeczka soli do marchewek
5 średnich ziemniaków (750 g)
1500 ml wody do ziemniaków
1 łyżeczka soli do ziemniaków
200 g mrożonego groszku
1000 ml wody do groszku
1/2 łyżeczki soli do groszku
150 g majonezu
1/2 łyżeczki soli do sałatki
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Obierz marchewki i gotuj je przez 15 minut w 1000 ml wody z 1 łyżeczką soli, aż widelec będzie wchodził w nie z łatwością. 2. Umyj ziemniaki i gotuj je w mundurkach przez 20 minut w 1500 ml wody z 1 łyżeczką soli, aż będą miękkie. 3. Gotuj mrożony groszek przez 4 minuty w 1000 ml wody z 1/2 łyżeczki soli, aż zmięknie. 4. Odcedź warzywa i odstaw na 30 minut do ostygnięcia. Pokrój marchewki i ziemniaki w kostkę. 5. Przełóż wszystko do dużej miski. Dodaj majonez, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, a następnie delikatnie wymieszaj.

Uwagi

Podaję ją do sznycla z piersi kurczaka lub ryby. Wybierz ziemniaki o zwartym miąższu, mączyste łatwiej rozpadają się podczas krojenia. Grubsze marchewki mogą potrzebować kilku dodatkowych minut, a groszek z puszki trzeba dobrze odsączyć. Domowy majonez może zastąpić taką samą ilość majonezu ze sklepu; zawiera jajko. Przechowuj sałatkę pod przykryciem w lodówce i zjedz ją najpóźniej w ciągu 3 dni.