रूसी सलाद

रूसी सलाद सबसे अच्छा तब बनता है जब मेयोनेज़ डालने से पहले सब्ज़ियाँ ठंडी हों। आलू, गाजर और मटर के अलग-अलग क्यूब बने रहते हैं, और मेयोनेज़ उन्हें मिलाकर एक मलाईदार, हल्के स्वाद वाला सलाद बनाती है, जो मांस या मछली के साथ अच्छा लगता है। मैंने बाज़ार की लाइट मेयोनेज़ इस्तेमाल की है और इसे आमतौर पर चिकन श्नित्सेल के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 39 मिनट। ठंडा होने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 89 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 330 किलो कैलोरी और 7 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 मध्यम गाजर (300 ग्राम)
गाजर के लिए 1000 मिलीलीटर पानी
गाजर के लिए 1 चम्मच नमक
5 मध्यम आलू (750 ग्राम)
आलू के लिए 1500 मिलीलीटर पानी
आलू के लिए 1 चम्मच नमक
200 ग्राम जमी हुई मटर
मटर के लिए 1000 मिलीलीटर पानी
मटर के लिए 1/2 चम्मच नमक
150 ग्राम मेयोनेज़
सलाद के लिए 1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी

1. गाजर छीलें और 1000 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच नमक डालकर 15 मिनट उबालें, जब तक उनमें काँटा आसानी से न घुस जाए। 2. आलू धोएँ और छिलके समेत 1500 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच नमक डालकर 20 मिनट उबालें, जब तक वे अच्छी तरह पक न जाएँ। 3. जमी हुई मटर को 1000 मिलीलीटर पानी में 1/2 चम्मच नमक डालकर 4 मिनट उबालें, जब तक वह नरम न हो जाए। 4. सब्ज़ियों का पानी निकालें और उन्हें 30 मिनट ठंडा होने दें। गाजर और आलू को क्यूब्स में काटें। 5. सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालें। मेयोनेज़, 1/2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च डालें, फिर हल्के हाथ से मिलाएँ।

नोट्स

मैं इसे चिकन ब्रेस्ट या मछली के श्नित्सेल के साथ परोसती हूँ। ऐसे आलू चुनें जिनका गूदा सख्त हो, क्योंकि भुरभुरे आलू काटते समय ज़्यादा टूटते हैं। मोटी गाजरों को कुछ मिनट और लग सकते हैं, और डिब्बाबंद मटर का पानी अच्छी तरह निकालना चाहिए। घर की बनी मेयोनेज़ उतनी ही मात्रा में बाज़ार की मेयोनेज़ की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं; इसमें अंडा होता है। इसे ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें।