Frittata de massa e legumes

A massa bem escorrida e arrefecida ajuda a manter a mistura ligada, sem deixar água no fundo do tabuleiro. A frittata de massa e legumes vai ao forno até os ovos ficarem firmes e a superfície dourar, com pimentos kapia, alho-francês, cogumelos e queijo kashkaval pelo meio. Gosto de a cortar fria em fatias finas, é assim que prefiro servi-la. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 28 minutos. Tempo total: 43 minutos. Doses: 4. Cerca de 240 kcal e 16 g de proteínas por dose.

Ingredientes

4 ovos
50 ml de leite
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
2 pimentos kapia (300 g)
1/2 alho-francês (100 g)
50 g de cogumelos de conserva
100 g de queijo kashkaval
50 g de massa em quadradinhos
1000 ml de água
500 ml de água fria

Preparação

1. Bate os ovos com o leite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta moída. 2. Corta os pimentos kapia em cubinhos e o alho-francês às rodelas. Escorre os cogumelos, passa-os por água corrente e rala o queijo no ralador fino. 3. Coze a massa durante 8 minutos em 1000 ml de água, até ficar macia. Escorre-a e passa-a por 500 ml de água fria. 4. Mistura a massa e os legumes com os ovos batidos e o queijo. Deita a mistura num tabuleiro antiaderente de cerca de 20 × 20 cm e leva ao forno a 180°C durante 20 minutos, até dourar por cima.

Notas

Num tabuleiro de cerca de 20 × 20 cm, a frittata fica bastante alta; num tabuleiro mais largo, doura mais depressa, por isso vai olhando para a superfície no final. Depois de passares os cogumelos por água, deixa-os escorrer bem e seca-os se ainda tiverem água. Para cortar fatias direitas, deixa a frittata arrefecer antes de a cortar. Conserva-se no frigorífico até 3 dias. Podes servi-la fria, acompanhada de salada verde; para uma versão sem glúten, usa 50 g de massa sem glúten. Contém glúten, ovos e laticínios.