Nudel-Gemüse-Frittata

Name: Nudel-Gemüse-Frittata
Ingredients: 4 Eier; 50 ml Milch; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 rote Spitzpaprika (300 g); 1/2 Stange Lauch (100 g); 50 g Pilze aus der Dose; 100 g Schnittkäse; 50 g kleine quadratische Nudeln; 1000 ml Wasser; 500 ml kaltes Wasser

Vorspeisen - Nudel-Gemüse-Frittata von Casandra B. - Recipia Rezepte

Die Nudel-Gemüse-Frittata bleibt dank der gut abgetropften und abgekühlten Nudeln kompakt, ohne dass Wasser in der Form zurückbleibt. Sie wird gebacken, bis die Eier gestockt und die Oberfläche gebräunt ist, mit Spitzpaprika, Lauch, Pilzen und Käse in der Mitte. Ich schneide sie kalt in dünne Stücke, so serviere ich sie am liebsten. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 28 Minuten. Gesamtzeit: 43 Minuten. Portionen: 4. Etwa 240 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
50 ml Milch
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 rote Spitzpaprika (300 g)
1/2 Stange Lauch (100 g)
50 g Pilze aus der Dose
100 g Schnittkäse
50 g kleine quadratische Nudeln
1000 ml Wasser
500 ml kaltes Wasser

Zubereitung

1. Verquirle die Eier mit der Milch, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenem Pfeffer. 2. Schneide die Spitzpaprika in kleine Würfel und den Lauch in Ringe. Lass die Pilze abtropfen, spüle sie unter fließendem Wasser ab und reibe den Käse fein. 3. Koche die Nudeln 8 Minuten in 1000 ml Wasser, bis sie weich sind. Gieße sie ab und spüle sie mit 500 ml kaltem Wasser. 4. Vermische die Nudeln und das Gemüse mit den verquirlten Eiern und dem Käse. Fülle die Masse in eine beschichtete Form von etwa 20 × 20 cm und backe sie bei 180°C 20 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt ist.

Hinweise

In einer Form von etwa 20 × 20 cm bleibt die Frittata ziemlich hoch; in einer breiteren Form bräunt sie schneller, also behalte die Oberfläche gegen Ende im Auge. Lass die Pilze nach dem Abspülen gut abtropfen und tupfe sie trocken, falls sie noch Wasser haben. Für gerade Stücke die Frittata vor dem Schneiden abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Du kannst sie kalt mit grünem Salat servieren; für eine glutenfreie Variante verwende 50 g glutenfreie Nudeln. Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.