Frittata di pasta e verdure

La frittata di pasta e verdure resta compatta grazie alla pasta ben scolata e raffreddata, senza acqua sul fondo della teglia. Si cuoce finché le uova si rassodano e la superficie diventa dorata, con peperoni rossi, porro, funghi e formaggio a pasta semidura al centro. Io la taglio fredda a fette sottili, mi piace servirla così. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 28 minuti. Tempo totale: 43 minuti. Porzioni: 4. Circa 240 kcal e 16 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 uova
50 ml di latte
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
2 peperoni rossi (300 g)
1/2 porro (100 g)
50 g di funghi in scatola
100 g di formaggio a pasta semidura
50 g di pasta corta a forma di quadratini
1000 ml di acqua
500 ml di acqua fredda

Preparazione

1. Sbatti le uova con il latte, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe macinato. 2. Taglia i peperoni a dadini e il porro a rondelle. Scola i funghi, sciacquali sotto l’acqua corrente e grattugia il formaggio con una grattugia a fori fini. 3. Cuoci la pasta per 8 minuti in 1000 ml di acqua, finché si ammorbidisce. Scolala e sciacquala con 500 ml di acqua fredda. 4. Mescola la pasta e le verdure con le uova sbattute e il formaggio. Versa il composto in una teglia antiaderente di circa 20 × 20 cm e cuoci in forno a 180°C per 20 minuti, finché la superficie è dorata.

Note

In una teglia di circa 20 × 20 cm la frittata rimane piuttosto alta; in una più larga si dora prima, quindi tieni d’occhio la superficie verso la fine. Dopo averli sciacquati, lascia scolare bene i funghi e tamponali se hanno ancora acqua. Per ottenere fette regolari, fai raffreddare la frittata prima di tagliarla. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Puoi servirla fredda, con un’insalata verde; per una versione senza glutine, usa 50 g di pasta senza glutine. Contiene glutine, uova e latticini.