パスタと野菜のフリッタータ
パスタはしっかり水気を切って冷ましておくと、卵液がまとまり、焼き型に水分が残りません。パスタと野菜のフリッタータは、卵が固まり表面に焼き色がつくまで焼きます。中にはカピアペッパー、リーキ、きのこ、チーズが入っています。私は冷ましてから薄く切るのが好きで、いつもそうやって出しています。 準備時間：15分。調理時間：28分。合計時間：43分。4人分。1人分約240kcal、たんぱく質16g。
材料
- 卵 4個
- 牛乳 50ml
- 塩 小さじ1/2
- 挽いたこしょう 小さじ1/4
- カピアペッパー 2個（300g）
- リーキ 1/2本（100g）
- 缶詰のきのこ 50g
- チーズ 100g
- 小さな四角いパスタ 50g
- 水 1000ml
- 冷水 500ml
準備
1. 卵に牛乳、塩1/2小さじ、挽いたこしょう1/4小さじを加えて溶きほぐす。 2. カピアペッパーは角切りにし、リーキは輪切りにする。きのこは水気を切って流水で洗い、チーズは目の細かいおろし金ですりおろす。 3. 1000mlの水でパスタを8分、柔らかくなるまでゆでる。湯を切り、500mlの冷水で洗う。 4. パスタと野菜を溶き卵、チーズと混ぜ合わせる。約20 × 20cmのノンスティックの型に流し入れ、180°Cで20分、表面に焼き色がつくまで焼く。
メモ
約20 × 20cmの型だとフリッタータはかなり厚めに仕上がります。もっと幅の広い型なら焼き色がつくのが早いので、終盤は表面を確認してください。きのこは洗ったあとしっかり水気を切り、まだ水分があれば拭き取ります。きれいに切り分けるには、冷ましてから切ってください。冷蔵庫で3日まで保存できます。冷たいままグリーンサラダを添えてどうぞ。グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのパスタを50g使います。グルテン、卵、乳製品を含みます。
よくある質問
別の形のパスタでも作れますか？
はい、小さなフジッリなど短いパスタを50g使えます。袋の表示時間より1分短くゆでてください。
生のきのこでも作れますか？
はい、スライスしたきのこを50g使い、水分が飛ぶまでフライパンで4分炒めてください。
チーズの代わりに何を使えますか？
水分の少ないモッツァレラを100g使えます。すりおろしてから混ぜ合わせてください。
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