Wołowina z kluskami

Wołowina to wszechstronny i pyszny składnik, idealny do przygotowania smacznego posiłku. Zaczynamy od umycia mięsa w kilku wodach, aby upewnić się, że jest czyste. Zostanie nadziane czosnkiem i kilkoma kawałkami boczku, co doda wyjątkowego smaku i przyjemnej soczystości. Jeśli wybrałeś chudsze mięso, boczek dopełni smak.

Po zakończeniu przygotowywania mięsa, obficie smarujemy je musztardą, która nie tylko poprawi smak, ale także podczas gotowania utworzy pyszną skórkę. Następnie mięso układamy w garnku; ja użyłem kukty, która przyspiesza proces gotowania dzięki wysokiemu ciśnieniu. Warzywa, takie jak marchewki, seler i cebula, są obierane, myte i starannie układane obok mięsa. Te dodadzą smaku i aromatu potrawie.

Wszystko przykrywa się wodą, solą i nakłada pokrywkę, a następnie gotuje na średnim ogniu. Cierpliwie czekamy, aż mięso dobrze się ugotuje. Po ugotowaniu wyjmujemy mięso z garnka i zostawiamy do ostygnięcia, a następnie kroimy na kawałki odpowiednie do podania. W międzyczasie ugotowane warzywa są przecedzane, a wywar odkładany na później.

Warzywa są przecierane klasyczną metodą, przez sito, aby uzyskać gładką i pyszną teksturę, bez użycia blendera. Ta technika zapewnia sos o wyższej jakości. Po uzyskaniu kremu warzywnego mieszam go z odrobiną zachowanego wywaru i odkładam na bok.

W oddzielnym garnku podgrzewamy olej i cukier, aby skarmelizować je na średnim ogniu. Gdy cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru, gasimy go odrobiną wywaru warzywnego. Dodajemy 3 łyżki mąki i dobrze mieszamy, aby uniknąć grudek. Kontynuujemy stopniowo dodawać zachowany wywar i przecierane warzywa, pozwalając sosowi gotować się i gęstnieć. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmujemy z ognia i polewamy sosem już pokrojoną wołowinę.

Podczas przygotowywania sosu stawiamy garnek z wodą i solą do zagotowania, aby przygotować kluseczki. Mieszamy jajka (2 sztuki), mąkę i wodę, aby uzyskać jednolite ciasto. Gdy ciasto jest gotowe, dodajemy grzanki, aby nadać mu dodatkową teksturę. Za pomocą łyżki formujemy kluseczki, które gotujemy w wrzącej wodzie przez około 15 minut. Po ugotowaniu wyjmujemy je i odcedzamy.

Podajemy danie na talerzu, układając kluseczki obok wołowiny i przykrywając wszystko pysznym sosem, na koniec dodając obfitą warstwę kwaśnej śmietany. Ta kombinacja smaków i tekstur sprawi, że każdy posiłek będzie prawdziwą ucztą dla kubków smakowych. Smacznego!