Говядина с пельменями

Говядина – это универсальный и вкусный ингредиент, идеально подходящий для приготовления сытного блюда. Мы начинаем с того, что моем мясо в нескольких водах, чтобы убедиться, что оно чистое. Его нафаршируют чесноком и несколькими кусочками бекона, что придаст особый вкус и приятную сочность. Если вы выбрали более постное мясо, бекон дополнит вкус.

После того как мы закончим подготовку мяса, обильно смазываем его горчицей, которая не только поможет улучшить вкус, но и образует вкусную корочку во время приготовления. Затем мясо помещают в кастрюлю; я использовал кукту, которая ускоряет процесс приготовления благодаря высокому давлению. Овощи, такие как морковь, сельдерей и лук, очищаются, моются и аккуратно укладываются рядом с мясом. Они добавят блюду вкус и аромат.

Все покрывается водой, солится и накрывается крышкой, затем ставится на средний огонь. Мы терпеливо ждем, пока мясо хорошо проварится. После того как оно закипит, мясо вынимают из кастрюли и оставляют остывать, а затем нарезают на куски, подходящие для подачи. Тем временем отваренные овощи процеживаются, а бульон отставляется в сторону для дальнейшего использования.

Овощи протираются классическим методом, через сито, чтобы получить мелкую и вкусную текстуру, не используя блендер. Эта техника обеспечивает соус высшего качества. После того как я получил овощное пюре, я смешиваю его с небольшим количеством отложенного бульона и откладываю в сторону.

В отдельной кастрюле мы нагреваем масло и сахар, чтобы карамелизовать их на среднем огне. Как только сахар растопится и приобретет золотистый цвет, мы гасим его немного овощным бульоном. Добавляем 3 столовые ложки муки и хорошо перемешиваем, чтобы избежать комков. Мы продолжаем постепенно добавлять отложенный бульон и протертые овощи, позволяя соусу кипеть и загустевать. Как только он достигнет желаемой консистенции, снимаем с огня и выливаем соус на уже порционированное мясо.

Пока мы готовим соус, ставим кастрюлю с водой и солью на огонь, чтобы приготовить клецки. Мы смешиваем яйца (2 штуки), муку и воду, чтобы получить однородное тесто. Как только тесто готово, добавляем гренки для дополнительной текстуры. С помощью ложки формируем клецки, которые оставляем вариться в кипящей воде примерно 15 минут. После того как они будут готовы, вынимаем их и процеживаем.

Мы подаем блюдо на тарелке, разместив клецки рядом с говядиной и поливая все вкусным соусом, завершая щедрым слоем сметаны. Это сочетание вкусов и текстур сделает каждую трапезу настоящим праздником для вкусовых рецепторов. Приятного аппетита!