गाय के मांस के साथ डंपलिंग

गाय का मांस एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री है, जो एक स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए सही है। हम यह सुनिश्चित करने के लिए मांस को कई पानी में धोने से शुरू करते हैं कि यह साफ है। इसे लहसुन और कुछ बेकन के टुकड़ों से भर दिया जाएगा, जो विशेष स्वाद और सुखद रसदारता जोड़ देगा। यदि आपने अधिक दुबला मांस चुना है, तो बेकन स्वाद को पूरा करेगा।

मांस तैयार करने के बाद, हम इसे सरसों के साथ उदारता से कोट करते हैं, जो न केवल स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा, बल्कि पकाने के दौरान एक स्वादिष्ट परत भी बनाएगा। फिर, मांस को एक बर्तन में रखा जाता है; मैंने एक कुकटा का उपयोग किया, जो उच्च दबाव के कारण पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है। सब्जियों जैसे गाजर, अजवाइन और प्याज को छीलकर, धोकर मांस के बगल में सावधानी से रखा जाता है। ये डिश को स्वाद और सुगंध देंगे।

सब कुछ पानी से ढक दिया जाता है, नमक डाला जाता है और ढक्कन लगाया जाता है, फिर इसे मध्यम आंच पर रखा जाता है। हम धैर्यपूर्वक इंतजार करते हैं कि मांस अच्छी तरह उबाले। उबालने के बाद, मांस को बर्तन से निकाला जाता है और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर इसे परोसने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस बीच, उबली हुई सब्जियों को छान लिया जाता है, और शोरबा को बाद में उपयोग के लिए अलग रखा जाता है।

सब्जियों को एक क्लासिक विधि के साथ, एक चलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है, ताकि बिना ब्लेंडर का उपयोग किए एक बारीक और स्वादिष्ट बनावट प्राप्त की जा सके। यह तकनीक उच्च गुणवत्ता की सॉस प्रदान करती है। सब्जियों की क्रीम प्राप्त करने के बाद, मैं इसे थोड़े से रखे हुए शोरबा के साथ मिलाता हूँ और एक तरफ रखता हूँ।

एक अलग बर्तन में, हम मध्यम आंच पर तेल और चीनी डालते हैं ताकि उन्हें कारमेलाइज़ किया जा सके। जब चीनी पिघल जाती है और सुनहरे रंग की हो जाती है, तो हम इसे थोड़े से सब्जियों के शोरबा से बुझाते हैं। हम 3 चम्मच आटा डालते हैं और गठ्ठे बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाते हैं। हम धीरे-धीरे रखे हुए शोरबा और कुचली हुई सब्जियों को जोड़ते रहते हैं, सॉस को उबालने और गाढ़ा करने की अनुमति देते हैं। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाता है, तो हम इसे आंच से हटा देते हैं और पहले से कटे हुए मांस पर सॉस डालते हैं।

जब हम सॉस तैयार कर रहे होते हैं, तो हम एक बर्तन में पानी और नमक उबालने के लिए रखते हैं ताकि डंपलिंग तैयार की जा सके। हम अंडों (2 टुकड़े), आटे और पानी को मिलाते हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके। जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम इसे अतिरिक्त बनावट देने के लिए क्रूटोन डालते हैं। एक चम्मच की मदद से, हम डंपलिंग बनाते हैं जिन्हें हम उबलते पानी में लगभग 15 मिनट तक पकने देते हैं। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें निकालते हैं और छानते हैं।

हम डिश को एक प्लेट में परोसते हैं, डंपलिंग को गाय के मांस के बगल में रखकर और सब कुछ स्वादिष्ट सॉस के साथ ढककर, अंत में एक उदार परत खट्टे क्रीम के साथ। इस स्वादों और बनावटों का संयोजन हर भोजन को स्वाद कलियों के लिए एक असली उत्सव बना देगा। आपका भोजन शुभ हो!