Carne de Vita cu Galuste de Faina

Carnea de vită este un ingredient versatil și delicios, perfect pentru a pregăti o masă savuroasă. Începem prin a spăla carnea în mai multe ape pentru a ne asigura că este curată. Aceasta va fi impănată cu usturoi și câteva bucățele de slăninuță, ceea ce va adăuga o aromă deosebită și o suculență plăcută. Dacă ați ales o carne mai slabă, slănina va completa gustul.

După ce am terminat de pregătit carnea, o ungem din belșug cu muștar, care nu doar că va ajuta la îmbunătățirea gustului, dar va și forma o crustă delicioasă în timpul gătitului. Apoi, carnea se așază într-o oală; eu am folosit o kukta, care accelerează procesul de gătire datorită presiunii ridicate. Zarzavaturile, cum ar fi morcovii, țelina și ceapa, se curăță, se spală și se așază cu grijă pe lângă carne. Acestea vor adăuga savoare și parfum preparatului.

Se acoperă totul cu apă, se sarează și se pune capacul, apoi se dă la foc potrivit. Așteptăm cu răbdare ca carnea să fiarbă bine. După ce a fiert, se scoate carnea din oală și se lasă să se răcească, iar apoi se porționează în bucăți potrivite pentru servire. Între timp, legumele fierte se strecoară, iar zeama se păstrează deoparte pentru a fi utilizată mai târziu.

Legumele se pasează cu o metodă clasică, printr-o sită, pentru a obține o textură fină și delicioasă, fără a folosi blenderul. Această tehnică oferă un sos de o calitate superioară. După ce am obținut crema din legume, o amestec cu puțină zeamă păstrată și o las deoparte.

Într-o cratiță separată, punem uleiul și zahărul pentru a le carameliza la foc mediu. Odată ce zahărul s-a topit și a căpătat o culoare aurie, stingem cu puțină zeamă din legume. Adăugăm 3 linguri de făină și amestecăm bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuăm să adăugăm treptat din zeama păstrată și legumele pasate, lăsând sosul să fiarbă și să se îngroașe. Odată ce a atins consistența dorită, îndepărtăm de pe foc și turnăm sosul peste carnea deja porționată.

În timp ce pregătim sosul, punem o oală cu apă și sare la fiert pentru a pregăti găluștele. Amestecăm ouăle (2 bucăți), făina și apa pentru a obține un aluat omogen. Odată ce aluatul este gata, adăugăm crutoane pentru a-i oferi un plus de textură. Cu ajutorul unei linguri, formăm găluște pe care le lăsăm să fiarbă în apa clocotită timp de aproximativ 15 minute. După ce sunt gata, le scoatem și le strecurăm.

Servim preparatul pe o farfurie, așezând găluștele alături de carnea de vită și acoperind totul cu sosul delicios, finalizând cu un strat generos de smântână. Această combinație de arome și texturi va face ca fiecare masă să fie o adevărată sărbătoare pentru papilele gustative. Poftă bună!