Tarta cytrynowo-czekoladowa

Składniki

Na ciasto

• 250 g mąki
• 10 g mąki do wałkowania
• 125 g niesolonego masła
• 90 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 cytryna (skórka otarta)
• 1/8 łyżeczki soli
• 15 ml zimnej wody

Na krem

• 2 jajka
• 4 żółtka
• 160 g cukru pudru
• 120 ml soku z cytryny
• 1 cytryna (skórka otarta)
• 200 ml śmietanki 20%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/8 łyżeczki soli

Na warstwę czekoladową

• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g czekolady mlecznej
• 15 g Nutelli

Do dekoracji

• 25 g gorzkiej czekolady
• 15 g masła
• 20 g cukru pudru
• 5 g listków mięty

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, cukier puder, zimne masło pokrojone w kostkę, jajko, wanilię, skórkę otartą z jednej cytryny i sól. Zagnieć, aż powstanie zwarte ciasto; jeśli jest zbyt twarde, dolej 15 ml zimnej wody. Lekko oprósz je mąką i wstaw do lodówki na 30 minut. 2. Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie, przełóż do formy na tartę o średnicy 23 cm i odetnij brzegi. Wstaw formę do lodówki na 20 minut. 3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą, a następnie piecz przez 15 minut. Zdejmij papier i fasolę, po czym piecz spód jeszcze 5 minut, aż lekko przeschnie na powierzchni. 4. Odstaw spód do ostygnięcia na 20 minut. Rozpuść gorzką i mleczną czekoladę razem z Nutellą, rozsmaruj masę na spodzie tarty i odstaw do ostygnięcia na 10 minut. 5. Na krem lekko ubij jajka, żółtka i cukier puder. Dodaj sok z cytryny, skórkę otartą z drugiej cytryny, wanilię, sól i śmietankę, a potem wymieszaj do połączenia składników. 6. Ustaw piekarnik na 110°C. Wlej krem do formy i piecz tartę przez 60 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko drżał. 7. Gdy tarta będzie prawie gotowa, rozpuść w małym rondelku na małym ogniu masło i gorzką czekoladę na sos. Zajmie to 3 minuty. Mieszaj, aż sos będzie lśniący. 8. Wyjmij tartę z piekarnika i odstaw na 5 minut, żeby przestygła. Polej ją sosem czekoladowym i udekoruj listkami mięty. Jeśli wybierasz wersję z cukrem, odstaw tartę do całkowitego ostygnięcia, posyp cukrem pudrem i skarmelizuj go palnikiem kuchennym. 9. Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 4 godziny albo na całą noc.