Tarta de limón y chocolate

Ingredientes

Para la masa

• 250 g de harina
• 10 g de harina para estirar
• 125 g de mantequilla sin sal
• 90 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 limón (ralladura)
• 1/8 cucharadita de sal
• 15 ml de agua fría

Para la crema

• 2 huevos
• 4 yemas
• 160 g de azúcar glas
• 120 ml de zumo de limón
• 1 limón (ralladura)
• 200 ml de crema agria con 20% de materia grasa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal

Para la capa de chocolate

• 50 g de chocolate negro
• 50 g de chocolate con leche
• 15 g de Nutella

Para decorar

• 25 g de chocolate negro
• 15 g de mantequilla
• 20 g de azúcar glas
• 5 g de hojitas de menta

Preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar glas, la mantequilla fría cortada en dados, el huevo, la vainilla, la ralladura de un limón y la sal. Amasa hasta que la masa se una; si está demasiado dura, añade 15 ml de agua fría. Espolvoréala ligeramente con harina y déjala en la nevera 30 minutos. 2. Estira la masa sobre la encimera enharinada, colócala en un molde para tarta de 23 cm y recorta los bordes. Deja el molde en la nevera 20 minutos. 3. Calienta el horno a 180°C. Cubre la masa con papel de horno y judías secas, y hornéala 15 minutos. Retira el papel y las judías y hornea la base 5 minutos más, hasta que la superficie se seque un poco. 4. Deja enfriar la base 20 minutos. Funde el chocolate negro y el chocolate con leche junto con la Nutella, extiende la mezcla sobre la base de la tarta y deja que se enfríe 10 minutos. 5. Para la crema, bate ligeramente los huevos, las yemas y el azúcar glas. Añade el zumo de limón, la ralladura del segundo limón, la vainilla, la sal y la crema agria, y mezcla hasta que quede homogéneo. 6. Pon el horno a 110°C. Vierte la crema en el molde y hornea la tarta 60 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro todavía tiemble un poco. 7. Cuando la tarta esté casi lista, funde la mantequilla y el chocolate negro para la salsa en un cazo pequeño, a fuego lento, durante 3 minutos. Remueve hasta que la salsa quede brillante. 8. Saca la tarta del horno y déjala enfriar 5 minutos. Vierte la salsa de chocolate por encima y decora con hojitas de menta. Para la versión con azúcar, deja que la tarta se enfríe por completo, espolvorea el azúcar glas y caramelízalo con un soplete de cocina. 9. Deja la tarta en la nevera al menos 4 horas o toda la noche.