Zitronen-Schokoladen-Tarte

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Mehl
• 10 g Mehl zum Ausrollen
• 125 g ungesalzene Butter
• 90 g Puderzucker
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
• 1/8 Teelöffel Salz
• 15 ml kaltes Wasser

Für die Creme

• 2 Eier
• 4 Eigelb
• 160 g Puderzucker
• 120 ml Zitronensaft
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
• 200 ml Sahne mit 20% Fett
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/8 Teelöffel Salz

Für die Schokoladenschicht

• 50 g Zartbitterschokolade
• 50 g Vollmilchschokolade
• 15 g Nutella

Zum Garnieren

• 25 g Zartbitterschokolade
• 15 g Butter
• 20 g Puderzucker
• 5 g kleine Minzblätter

Zubereitung

1. Mehl, Puderzucker, kalte, gewürfelte Butter, Ei, Vanille, abgeriebene Schale einer Zitrone und Salz vermischen. Den Teig kneten, bis er zusammenhält; ist er zu fest, 15 ml kaltes Wasser zugeben. Leicht mit Mehl bestäuben und 30 Minuten kalt stellen. 2. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine 23 cm große Tarteform legen und die Ränder abschneiden. Die Form 20 Minuten kalt stellen. 3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig mit Backpapier und getrockneten Bohnen bedecken und 15 Minuten backen. Papier und Bohnen entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht trocken ist. 4. Den Boden 20 Minuten abkühlen lassen. Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade und Nutella zusammen schmelzen, die Mischung auf dem Tarteboden verstreichen und 10 Minuten abkühlen lassen. 5. Für die Creme Eier, Eigelb und Puderzucker leicht verquirlen. Zitronensaft, abgeriebene Schale der zweiten Zitrone, Vanille, Salz und Sahne dazugeben und glatt rühren. 6. Den Backofen auf 110°C einstellen. Die Creme in die Form gießen und die Tarte 60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht zittert. 7. Wenn die Tarte fast fertig ist, Butter und Zartbitterschokolade für die Sauce in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 3 Minuten schmelzen. Rühren, bis die Sauce glänzt. 8. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die Schokoladensauce darübergeben und mit kleinen Minzblättern garnieren. Für die Variante mit Zucker die Tarte vollständig abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit einem Küchenbrenner karamellisieren. 9. Die Tarte mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.