Ślimaczki z rodzynkami i cynamonem

Ślimaczki z rodzynkami i cynamonem podaje się zwykle na śniadanie albo do kawy. Mają miękkie spirale i rumiane brzegi. Drożdżowe ciasto zawija się z masłem, brązowym cukrem, cynamonem i rodzynkami namoczonymi w rumie, a zapach cynamonu czuć, gdy blacha jest jeszcze w piekarniku. Najbardziej lubię je, kiedy są jeszcze lekko ciepłe, a nadzienie miękkie. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 25 minut. Odpoczynek: 100 minut. Łącznie: 150 minut. Porcje: 18. Około 310 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

700 g mąki
250 ml mleka
25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
50 g cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 jajko
200 g masła

Na nadzienie

50 g miękkiego masła
100 g brązowego cukru
2 łyżki cynamonu
100 g rodzynek
50 ml rumu
10 g cukru pudru (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski. Podgrzewaj mleko na małym ogniu przez 3 minuty, aż będzie letnie, następnie rozpuść w nim drożdże i odstaw na 10 minut. 2. Wlej mleko z drożdżami do mąki i dodaj cukier, wanilię oraz jajko. Wyrabiaj, aż składniki się połączą, a następnie roztop masło na małym ogniu przez 2 minuty, aż będzie miękkie i prawie płynne. Dodaj je do ciasta i wyrabiaj jeszcze około 10 minut, aż będzie elastyczne i nie będzie już widać masła na powierzchni. 3. Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi objętość. W tym czasie namocz rodzynki w rumie. 4. Rozwałkuj ciasto na prostokątny placek. Posmaruj je miękkim masłem do nadzienia, równomiernie posyp brązowym cukrem i cynamonem, a następnie dodaj odsączone rodzynki. 5. Zwiń ciasto jak najciaśniej, zaczynając od krótszego boku. Pokrój na plastry grubości palca lub nieco grubsze i ułóż je nadzieniem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 6. Odstaw ślimaczki do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C. 7. Piecz przez 20 minut, aż lekko się zarumienią na brzegach. Jeśli chcesz, oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Duże i bardzo suche rodzynki mogą potrzebować całej godziny wyrastania, żeby zmięknąć w rumie. Przed dodaniem ich do ciasta dobrze je odsącz. Grubsze plastry sprawią, że ślimaczków będzie mniej, a ich środek będzie delikatniejszy, zaś cienkie szybciej się zarumienią. Rum służy do namaczania; w wersji bez alkoholu użyj 50 ml soku jabłkowego i odsącz go przed dodaniem do nadzienia. Kiedy przygotowuję je na śniadanie, zaczynam około dwie i pół godziny wcześniej, żeby nie przyspieszać wyrastania. Masło można zastąpić 250 g margaryny do pieczenia, podzielonej między ciasto i nadzienie. Ciasto zawiera gluten, mleko i jajko. Przechowuj ślimaczki przykryte w lodówce do 3 dni. Podaję je do kawy albo czarnej herbaty.