Rollos de pasas y canela

Name: Rollos de pasas y canela
Ingredients: 700 g de harina; 250 ml de leche; 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca; 50 g de azúcar; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 huevo; 200 g de mantequilla; 50 g de mantequilla blanda; 100 g de azúcar moreno; 2 cucharadas de canela; 100 g de pasas; 50 ml de ron; 10 g de azúcar glas (opcional)

Desierto - Rollos de pasas y canela por Romina I. - Recetas Recipia

Los rollos de pasas y canela se suelen servir en el desayuno o con el café, con espirales tiernas y los bordes dorados. La masa con levadura se enrolla con mantequilla, azúcar moreno, canela y pasas remojadas en ron, y el aroma a canela se nota mientras la bandeja sigue en el horno. A mí me gustan cuando aún están un poco tibios, con el relleno blandito. Preparación: 25 minutos. Cocción: 25 minutos. Reposo: 100 minutos. Tiempo total: 150 minutos. Raciones: 18. Aproximadamente 310 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

700 g de harina
250 ml de leche
25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
50 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
200 g de mantequilla

Para el relleno

50 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar moreno
2 cucharadas de canela
100 g de pasas
50 ml de ron
10 g de azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Tamiza la harina en un bol. Calienta la leche a fuego bajo durante 3 minutos, hasta que esté tibia; disuelve la levadura en ella y déjala reposar 10 minutos. 2. Vierte la leche con la levadura sobre la harina y añade el azúcar, la vainilla y el huevo. Amasa hasta que todo quede integrado; después, derrite la mantequilla a fuego bajo durante 2 minutos, hasta que esté blanda y casi líquida. Incorpórala y amasa unos 10 minutos más, hasta obtener una masa elástica sin mantequilla visible en la superficie. 3. Tapa la masa y déjala levar aproximadamente una hora, hasta que doble su volumen. Mientras tanto, pon las pasas a remojar en el ron. 4. Estira la masa formando un rectángulo. Úntala con la mantequilla blanda del relleno, reparte el azúcar moreno y la canela lo más uniformemente posible y añade las pasas escurridas. 5. Enrolla la masa bien apretada, empezando por el lado más corto. Corta rodajas del grosor de un dedo o un poco más gruesas y colócalas con el relleno hacia arriba en una bandeja forrada con papel de horno. 6. Deja levar los rollos otros 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C. 7. Hornéalos 20 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Espolvoréalos con azúcar glas, si quieres.

Notas

Las pasas grandes y muy secas quizá necesiten toda la hora de levado para ablandarse en el ron; escúrrelas bien antes de ponerlas sobre la masa. Las rodajas más gruesas dan menos rollos y un centro más tierno, mientras que las finas se doran antes. El ron se usa para remojar las pasas; para una versión sin alcohol, usa 50 ml de zumo de manzana y escúrrelo antes de añadirlo al relleno. Cuando los preparo para el desayuno, empiezo unas dos horas y media antes para no apresurar los levados. La mantequilla se puede sustituir por 250 g de margarina para hornear, repartida entre la masa y el relleno. La masa contiene gluten, leche y huevo. Guarda los rollos tapados en el frigorífico hasta 3 días. Los sirvo con café o té negro.