レーズンシナモンロール

レーズンシナモンロールは、朝食やコーヒーのお供によく食べられます。渦巻きはふんわり、縁はこんがり。発酵生地にバター、ブラウンシュガー、シナモン、ラム酒に浸したレーズンを巻き込み、天板がまだオーブンに入っているうちからシナモンの香りが漂います。私は、フィリングが柔らかいうちに、少し温かい状態で食べるのが好きです。準備時間：25分。焼き時間：25分。休ませる時間：100分。合計時間：150分。18個分。1個あたり約310 kcal、たんぱく質5 g。

材料

生地：
小麦粉 700 g
牛乳 250 ml
生イースト 25 g またはドライイースト 7 g
砂糖 50 g
バニラエッセンス小さじ1
卵 1個
バター 200 g
フィリング：
柔らかくしたバター 50 g
ブラウンシュガー 100 g
シナモン大さじ2
レーズン 100 g
ラム酒 50 ml
粉砂糖 10 g（お好みで）

準備

1. ボウルに小麦粉をふるい入れます。牛乳を弱火で3分温め、ぬるくなったらドライイーストを溶かし、10分置きます。 2. イーストを溶かした牛乳を小麦粉に注ぎ、砂糖、バニラ、卵を加えます。全体がなじむまでこねます。次にバターを弱火で2分溶かし、柔らかく、ほとんど液状になったら生地に加えます。さらに約10分こね、生地に弾力が出て表面にバターが見えなくなったらOKです。 3. 生地にふたをして、約1時間、体積が2倍になるまで発酵させます。その間にレーズンをラム酒に浸します。 4. 生地を長方形に伸ばします。フィリング用の柔らかいバターを塗り、ブラウンシュガーとシナモンをできるだけ均等に振り、汁気を切ったレーズンを散らします。 5. 短い辺から、できるだけきつく巻きます。指の幅ほど、または少し厚めに切り、オーブンシートを敷いた天板にフィリングを上にして並べます。 6. さらに30分発酵させます。その間にオーブンを180°Cに予熱します。 7. 縁に軽く焼き色がつくまで20分焼きます。お好みで粉砂糖を振ります。

メモ

粒が大きく、とても乾燥したレーズンは、ラム酒で柔らかくなるまで発酵時間いっぱいかかることがあります。生地にのせる前に、液体をよく切ってください。厚めに切ると個数は少なくなり、中心はより柔らかく仕上がります。薄めのものは焼き色がつくのが早くなります。レーズンを浸すのにラム酒を使います。アルコールなしで作る場合は、りんごジュース50 mlを使い、フィリングに加える前に汁気を切ります。朝食用に作るときは、発酵を急がせないよう、約2時間半前に作り始めます。バターは製菓用マーガリン250 gに置き換え、生地とフィリングに分けて使えます。生地にはグルテン、乳、卵が含まれます。ラップなどで覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。コーヒーやストレートの紅茶と一緒に出します。