Rosinenschnecken mit Zimt

Name: Rosinenschnecken mit Zimt
Ingredients: 700 g Mehl; 250 ml Milch; 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe; 50 g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleessenz; 1 Ei; 200 g Butter; 50 g weiche Butter; 100 g brauner Zucker; 2 Esslöffel Zimt; 100 g Rosinen; 50 ml Rum; 10 g Puderzucker (optional)

Wüste - Rosinenschnecken mit Zimt von Romina I. - Recipia Rezepte

Rosinenschnecken mit Zimt gibt es meist zum Frühstück oder zum Kaffee, mit weichen Spiralen und gebräunten Rändern. Der Hefeteig wird mit Butter, braunem Zucker, Zimt und in Rum eingeweichten Rosinen aufgerollt, und der Zimtduft zieht durch die Küche, solange das Blech noch im Ofen ist. Ich mag sie am liebsten noch leicht warm, wenn die Füllung weich ist. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 100 Minuten. Gesamtzeit: 150 Minuten. Portionen: 18. Etwa 310 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

700 g Mehl
250 ml Milch
25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
50 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleessenz
1 Ei
200 g Butter

Für die Füllung

50 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
2 Esslöffel Zimt
100 g Rosinen
50 ml Rum
10 g Puderzucker (optional)

Zubereitung

1. Siebe das Mehl in eine Schüssel. Erwärme die Milch bei niedriger Hitze 3 Minuten lang, bis sie lauwarm ist, löse dann die Hefe darin auf und lass sie 10 Minuten stehen. 2. Gieße die Milch mit der Hefe zum Mehl und gib Zucker, Vanille und Ei dazu. Knete alles, bis der Teig gleichmäßig ist. Schmelze dann die Butter bei niedriger Hitze 2 Minuten lang, bis sie weich und fast flüssig ist. Arbeite sie ein und knete den Teig noch etwa 10 Minuten, bis er elastisch ist und an der Oberfläche keine Butter mehr zu sehen ist. 3. Decke den Teig ab und lass ihn etwa eine Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Weiche in der Zwischenzeit die Rosinen in Rum ein. 4. Rolle den Teig zu einem Rechteck aus. Bestreiche ihn mit der weichen Butter für die Füllung, verteile braunen Zucker und Zimt möglichst gleichmäßig darauf und gib dann die abgetropften Rosinen dazu. 5. Rolle den Teig so eng wie möglich von der kürzeren Seite her auf. Schneide fingerdicke oder etwas dickere Scheiben ab und lege sie mit der Füllung nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 6. Lass die Schnecken weitere 30 Minuten gehen. Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vor. 7. Backe sie 20 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Bestäube sie nach Wunsch mit Puderzucker.

Hinweise

Große und sehr trockene Rosinen brauchen möglicherweise die ganze Stunde Gehzeit, um im Rum weich zu werden; lass sie gut abtropfen, bevor du sie auf den Teig gibst. Dickere Scheiben ergeben weniger Schnecken mit einer weicheren Mitte, dünne bräunen schneller. Der Rum ist zum Einweichen da; für eine alkoholfreie Variante nimm 50 ml Apfelsaft und lass ihn vor dem Füllen abtropfen. Wenn ich sie fürs Frühstück zubereite, fange ich etwa zweieinhalb Stunden vorher an, damit ich die Gehzeiten nicht abkürzen muss. Die Butter lässt sich durch 250 g Backmargarine ersetzen, aufgeteilt auf Teig und Füllung. Der Teig enthält Gluten, Milch und Ei. Bewahre die Schnecken abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Ich serviere sie zu Kaffee oder schwarzem Tee.