Tarta z jeżynami i karmelizowanymi śliwkami

Tarta z jeżynami i karmelizowanymi śliwkami

Witajcie w świecie kulinarnych rozkoszy! Dziś poprowadzę was krok po kroku w przygotowaniu tarty z jeżynami i karmelizowanymi śliwkami, przepisu, który łączy słodycz owoców z bogactwem karmelu i czekolady, tworząc prosty, ale niezwykle smaczny deser. Idealna do delektowania się w towarzystwie bliskich, na uroczystym stole lub po prostu jako nagroda po długim dniu.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na ciasto:
- 10 jajek
- 250 g mąki
- 200 g cukru
- 4 saszetki cukru waniliowego
- Szczypta soli

Na karmelizowane śliwki i jeżyny:
- 200 g mrożonych jeżyn
- 2 garście połówków śliwek (około 200 g)
- 10 łyżek cukru
- 3 łyżki masła lub margaryny
- 4 saszetki cukru waniliowego

Na polewę czekoladową:
- 5 łyżek mleka
- 50 g czekolady (najlepiej gorzkiej dla intensywnego kontrastu)
- 2 łyżki masła lub margaryny
- 3 łyżki cukru

Historia przepisu

Tarta z owocami ma głębokie korzenie w tradycji kulinarnej, będąc potrawą spotykaną w różnych formach na przestrzeni historii. Połączenie świeżych lub mrożonych owoców z lekkim ciastem szybko stało się ulubieńcem wielu gospodarstw domowych. Dziś tarta z jeżynami i karmelizowanymi śliwkami stanowi nowoczesną reinterpretację tego klasycznego deseru, wprowadzając odrobinę innowacji poprzez karmelizację owoców i polewę czekoladową.

Przygotowanie

Krok 1: Karmelizacja owoców
Zacznij od karmelizacji cukru. W formie (najlepiej o wymiarach 30x20 cm) dodaj 10 łyżek cukru i łyżkę wody. Postaw formę na małym ogniu i delikatnie mieszaj, aż cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru. To moment, kiedy karmel powinien być równomiernie rozprowadzony na dnie i ściankach formy. Pozwól mu lekko ostygnąć.

Po stwardnieniu karmelu dodaj mrożone jeżyny i śliwki miąższem do dołu. Mrożone owoce uwolnią pyszny sok, który doskonale połączy się z karmelem. Umieść kostkę masła w kilku miejscach i posyp cukrem waniliowym.

Krok 2: Przygotowanie ciasta
W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, aż całkowicie się rozpuszczą. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystego ciasta.

Osobno ubij białka ze szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana, podobna do bezy. Następnie delikatnie wmieszaj ubite białka w mieszankę żółtek, dodając je stopniowo i mieszając szpatułką od dołu do góry, aby zachować powietrze w składnikach.

Następnie dodaj mąkę, również stopniowo, delikatnie mieszając, aż uzyskasz jednolitą, nieco gęstszą konsystencję niż ciasto na babkę.

Krok 3: Montaż tarty
Wylej ciasto równomiernie na karmelizowane owoce i roztopione masło, upewniając się, że dobrze pokrywasz wszystkie owoce. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez około 30-40 minut. Sprawdź konsystencję patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, tarta jest gotowa!

Po wyjęciu tarty z piekarnika pozwól jej ostygnąć w formie. Pomoże to w stwardnieniu karmelu i ułatwi odwrócenie tarty na talerz.

Krok 4: Przygotowanie polewy czekoladowej
W małym garnku dodaj mleko, czekoladę, cukier i kakao. Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Na koniec dodaj masło i pozwól mu się roztopić. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką, lśniącą polewę.

Krok 5: Finalizacja tarty
Wylej gorącą polewę czekoladową na ostudzoną tartę, dbając o równomierne pokrycie całej powierzchni. Pozwól tarcie całkowicie ostygnąć, aby polewa mogła stwardnieć.

Po ostygnięciu tarty ostrożnie odwróć ją na talerz i pokrój na porcje.

Sugestie podania
Ta tarta z jeżynami i karmelizowanymi śliwkami może być podawana sama lub z gałką lodów waniliowych lub łyżką bitej śmietany. Smaki idealnie się uzupełniają, a kontrast temperatur sprawi, że każdy kawałek będzie prawdziwą ucztą.

Triki i przydatne porady
- Użyj mrożonych owoców, aby uzyskać bogatszy sok i lepszą teksturę.
- Jeśli nie masz cukru waniliowego, możesz użyć ekstraktu waniliowego.
- Aby uzyskać chrupiący akcent, dodaj kilka posiekanych orzechów lub migdałów do ciasta na wierzchu.
- Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, możesz zastąpić masło w polewie jogurtem greckim.

Informacje żywieniowe
Ta tarta jest dobrym źródłem witamin dzięki owocom, a czekolada dodaje przeciwutleniaczy. Każda porcja zawiera około 300 kalorii, ale może się różnić w zależności od wybranych składników i wielkości porcji.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych owoców?
Oczywiście! Ten przepis jest wszechstronny i możesz użyć prawie dowolnych sezonowych owoców. Karmelizowane gruszki lub jabłka będą doskonałym wyborem.
2. Jak mogę przechować tartę?
Tarta dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, przykryta folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.
3. Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem?
Tak, możesz przygotować ciasto kilka godzin wcześniej i przechować je w lodówce. Upewnij się, że przyniesiesz je do temperatury pokojowej przed użyciem.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, zapraszam do wypróbowania tego pysznego przepisu! Gwarantuję, że każdy kęs będzie eksplozją smaków i tekstur. Smacznego!