Klopsiki z warzywami i sosem

Składniki

Na klopsiki

• 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 1 mała cukinia (150 g po oczyszczeniu)
• 1/2 papryki (75 g)
• 1 mała marchewka (50 g)
• 3 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 4 g świeżej natki pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 2 łyżki bułki tartej
• 45 ml oleju do smażenia

Na sos

• 1 średnia cebula (150 g)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 500 ml passaty pomidorowej
• 2 krążki ostrej papryki (5 g)
• 1/2 łyżeczki soli
• 5 g świeżej natki pietruszki
• 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie

1. Oczyść paprykę, marchewkę i cukinię. Pokrój paprykę i marchewkę w kostkę, zetrzyj cukinię, a 3 ząbki czosnku do klopsików rozgnieć. 2. Włóż mielone mięso do miski i dodaj cukinię, paprykę, marchewkę, czosnek, jajko oraz 4 g posiekanej natki pietruszki. Dopraw 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, dobrze wyrób, a następnie wmieszaj bułkę tartą. 3. Uformuj okrągłe klopsiki podobnej wielkości. Rozgrzej 45 ml oleju na patelni i smaż je przez 12 minut, obracając, aż się przyrumienią i będą usmażone w środku. 4. Oczyść cebulę i 3 ząbki czosnku do sosu, a następnie drobno je zetrzyj. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w rondlu i podsmaż cebulę z czosnkiem przez 1 minutę, aż się zeszklą. 5. Wlej passatę pomidorową i dodaj krążki ostrej papryki. Gotuj sos przez 12 minut, aż trochę zgęstnieje, a następnie dodaj 1/2 łyżeczki soli i posiekaną natkę pietruszki. 6. Zdejmij sos z ognia i odstaw na 5 minut, żeby przestygł. Dodaj miód i delikatnie wymieszaj, a potem podaj z klopsikami.