魚の塩水

魚のマリネは、香りと風味に満ちた伝統的なレシピであり、自然や私たちを取り巻く料理の伝統との生きたつながりを象徴しています。このレシピは、味覚を喜ばせるだけでなく、夏の日や友人との集まりにぴったりの、食卓に喜びをもたらします。さらに、新鮮な魚を楽しむ美味しい方法であり、野菜とスパイスの組み合わせが独特の味わいを与えます。

総調理時間：1時間
準備時間：30分
調理時間：30分
分量：6

材料：

- 3キロの魚（草魚、鯉、ナマズ）
- 大きな赤唐辛子1個
- トマト3個
- 辛唐辛子4個
- 青ねぎ4本
- にんにく6片
- レモン2個（汁）
- エストラゴン酢大さじ1
- ローリエ1枚
- ミックスペッパー大さじ1
- 乾燥タイム小さじ1
- バジル1枝
- セージ1枝
- タイム1枝
- 新鮮なパセリ2束
- 塩小さじ2
- 油50ml
- りんご酢50ml

作り方：

1. 魚の準備：まず、魚を掃除し、洗浄し、切り分けます。新鮮な旬の魚を選ぶことをお勧めします。冷凍魚を使用する場合は、調理前に完全に解凍してください。魚を均等なサイズに切り、厚い部分には側面に軽く切り込みを入れます。このテクニックは、均等に焼くのに役立ちます。

2. 野菜の準備：すべての野菜を掃除し、洗います。赤唐辛子、トマト、辛唐辛子をグリルまたはテフロン鍋で焼きます。このステップは、野菜の風味を強め、マリネにより豊かな味わいを提供します。野菜が焼き上がったら、少し冷まして皮を剥き、唐辛子の種を取り除きます。

3. 材料のミキシング：ハンドブレンダーに焼いた野菜と皮を剥いたにんにくを加え、均一なペーストになるまで混ぜます。これがあなたのマリネの香りのベースになります。

4. マリネ液の準備：大きな鍋に2リットルの水と前に作った混合物を加えます。鍋を火にかけ、沸騰させます。次に、ローリエ、ミックスペッパー、乾燥タイム、バジル、セージ、タイムの枝を加えます。これらのハーブは風味を向上させるだけでなく、料理の消化促進にも寄与します。

5. 魚の調理：マリネ液が沸騰している間、魚を少しの油、塩、胡椒で和えます。グリルで金色でカリカリになるまで焼きます。乾燥しないように注意して調理します。グリルがない場合は、グリルパンや普通の鍋を使用できますが、グリルは独特のスモーキーさと風味を加えます。

6. マリネ液の仕上げ：マリネ液が煮立ったら、レモン汁とエストラゴン酢を加えます。味を見て、必要に応じて塩を調整します。最後に、輪切りにした青ねぎと刻んだ新鮮なパセリを加えて、さわやかさをプラスします。

7. サーブ：魚を皿に盛り、マリネ液をかけ、温かいポレンタと一緒に提供します。ポレンタとマリネ液の組み合わせは、完璧なテクスチャーと風味の対比を生み出します。また、マリネ液はグリルしたキノコや鶏の手羽先/翼とも合わせることができ、食卓に多様な選択肢をもたらします。

役立つヒント：

- 魚が新鮮であることを確認してください。匂いは清潔で、不快な香りがないはずです。
- 好みに応じて、トラウトやティラピアなど、さまざまな種類の魚を試すことができます。
- よりスパイシーな味が好きな場合は、マリネ液にもっと辛唐辛子や辛いソースを加えることができます。
- このレシピは冷蔵庫で数日間保存でき、時間が経つにつれて風味がさらに強くなります。

栄養情報（1人前）：

- カロリー：約300 kcal
- タンパク質：30 g
- 脂肪：15 g
- 炭水化物：10 g
- 食物繊維：3 g

マリネは美味しい料理であるだけでなく、あなたの好みに応じて調整やカスタマイズが可能なレシピでもあります。ポレンタや新鮮なパン、サラダと一緒に提供しても、常に食卓に喜びをもたらします。この料理の瞬間を楽しみ、大切な人と共有し、食卓で忘れられない思い出を作ることを忘れないでください！