魚の塩水 (II)
美味しいグリル魚のレシピを準備するために、最初に魚を準備します。新鮮な魚を選び、できればスズキやバラマンディのフィレを用意し、それを粗塩のたっぷりとしたベッドの上に置き、十分に熱したグリルの上に置きます。塩は魚に風味を与えるだけでなく、魚のジュースと自然な味を保つのにも役立ちます。フィレの厚さに応じて、約10〜15分間グリルで焼きます。準備ができたら、魚をグリルから注意深く取り外し、余分な塩を取り除き、塩の結晶が肉に浸透しないように注意します。
魚が準備できたら、グリルの塩の残りを掃除し、野菜を準備します。トマトを薄切りにし、ピーマンをさいの目に切ります。野菜をグリルに数分置き、軽く焼き色がつくまで、トマトの皮が剥がれ始めるまで焼きます。これにより、最終的な料理に燻製の風味が加わります。野菜が調理されたら、トマトの皮を取り除き、ピーマンと一緒に細かく刻みます。
次に、人参をすりおろし、料理に甘さと食感を加えます。ニンニク、人参、刻んだピーマンを組み合わせて細かく刻み、テフロン加工の鍋に大さじ1の油を入れます。中火で、頻繁にかき混ぜながら、ニンジンが少し柔らかくなり、風味が混ざるまで炒めます。
鍋に少し水を加え、刻んだ野菜を加えます。すべてを煮立たせ、時々かき混ぜて均一に調理します。野菜がほぼ調理されてきたら、グリルからトマトとピーマンを加え、好みに応じて胡椒を加えます。塩を加えないように注意してください。魚が料理に十分な塩分を提供します。
すべての材料が煮込み、風味が強まったら、鍋を火から下ろし、魚を加えます。ジュースが魚をコーティングするように優しく混ぜ、素晴らしい味をもたらします。個々の好みに応じて味を確認し、必要に応じて風味を調整するために少し塩を加えます。料理を温かく提供し、新鮮なハーブで飾り、忘れられない料理体験を提供します。この料理は、必ずやどんなゲストも感動させることでしょう。
材料: - 上に - 袋塩 - トマト3個 - ピーマンまたは甘いピーマン - にんじん - 辛いピーマン - にんにく - パセリ - トマトジュース - 胡椒、塩、油
