मछली का नमकीन (II)

स्वादिष्ट ग्रिल्ड फिश रेसिपी तैयार करने के लिए, हम मछली को तैयार करने से शुरू करेंगे। एक ताजा मछली चुनें, preferably बाम और बास के फिले, जिसे हम मोटे नमक के एक उदार बिस्तर पर रखेंगे, एक अच्छी तरह से गर्म ग्रिल पर। नमक न केवल मछली को स्वाद देगा, बल्कि इसके रस और प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने में भी मदद करेगा। इसे ग्रिल पर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें, फिले की मोटाई के आधार पर। जब यह तैयार हो जाए, तो सावधानी से मछली को ग्रिल से हटा दें और अतिरिक्त नमक को साफ करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नमक के क्रिस्टल मांस में प्रवेश न करें।

जब मछली तैयार हो जाए, तो ग्रिल को नमक के अवशेषों से साफ करें और सब्जियों को तैयार करें। टमाटरों को पतले स्लाइस में काटें और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। सब्जियों को ग्रिल पर कुछ मिनटों के लिए रखें, जब तक वे थोड़ी भूरे रंग की नहीं हो जातीं और टमाटरों की त्वचा छीलने लगती है। ये अंतिम पकवान में एक धुएँदार नोट जोड़ देंगे। जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो टमाटरों की त्वचा हटा दें और उन्हें मिर्च के साथ बारीक काट लें।

इसके बाद, एक गाजर को कद्दूकस करें, जो पकवान में मिठास और बनावट लाएगा। लहसुन, गाजर और कटी हुई मिर्च को मिलाकर बारीक काट लें, फिर उन्हें एक चम्मच तेल के साथ एक पैन में डालें। मध्यम आंच पर भूनें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक गाजर थोड़ा नरम न हो जाए और स्वाद मिल जाए।

पैन में थोड़ा पानी डालें, फिर कटी हुई सब्जियाँ डालें। सब कुछ उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि समान रूप से पक सके। जब सब्जियाँ लगभग तैयार हों, तो ग्रिल से टमाटर और मिर्च डालें, और स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें। नमक न डालें, क्योंकि मछली पकवान में पर्याप्त नमक लाएगी।

जब सभी सामग्री पक जाएँ और स्वाद तीव्र हो जाएँ, तो पैन को आंच से हटा लें और मछली डालें। धीरे से मिलाएँ ताकि रस मछली को ढक ले, एक अद्भुत स्वाद लाते हुए। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, स्वाद की जाँच करें और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को समायोजित करने के लिए थोड़ा नमक डालें। पकवान को गर्मागर्म परोसें, ताजे जड़ी-बूटियों से सजाएँ, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए। यह व्यंजन निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा।