Salmoura de peixe (II)

Para preparar uma deliciosa receita de peixe grelhado, começaremos preparando o peixe. Escolha um peixe fresco, de preferência filetes de dourada ou robalo, que colocaremos sobre uma generosa camada de sal grosso, em uma grelha bem aquecida. O sal não apenas temperará o peixe, mas também ajudará a manter seu suco e sabor natural. Deixe cozinhar na grelha por cerca de 10-15 minutos, dependendo da espessura do filé. Quando estiver pronto, retire cuidadosamente o peixe da grelha e limpe o excesso de sal, tendo cuidado para não deixar cristais de sal penetrarem na carne.

Depois que o peixe estiver preparado, limpe a grelha dos resíduos de sal e prepare os vegetais. Corte os tomates em fatias finas e o pimentão em cubos. Coloque os vegetais na grelha por alguns minutos, até que fiquem levemente dourados e a pele dos tomates comece a soltar. Isso adicionará uma nota defumada ao prato final. Assim que os vegetais estiverem cozidos, retire as peles dos tomates e pique-os finamente, junto com o pimentão.

Em seguida, rale uma cenoura, que trará doçura e textura ao prato. Combine e pique finamente o alho, a cenoura e o pimentão picado, e coloque-os em uma panela com uma colher de sopa de óleo. Refogue em fogo médio, mexendo frequentemente, até que a cenoura fique ligeiramente macia e os sabores se misturem.

Adicione um pouco de água à panela, seguida pelos vegetais picados. Deixe tudo ferver, mexendo de vez em quando, para garantir um cozimento uniforme. Quando os vegetais estiverem quase prontos, adicione os tomates e o pimentão da grelha, além de pimenta a gosto. Tenha cuidado para não adicionar sal, pois o peixe trará sal suficiente para o prato.

Depois que toda a composição cozinhou e os sabores se intensificaram, retire a panela do fogo e adicione o peixe. Mexa delicadamente para que os sucos envolvam o peixe, trazendo um sabor maravilhoso. Dependendo das preferências pessoais, verifique o sabor e, se necessário, adicione um pouco de sal para ajustar o sabor. Sirva o prato quente, decorado com ervas frescas, para uma experiência culinária inesquecível. Este prato certamente impressionará qualquer convidado.