ノルウェーの北極タラ Stoccafisso

美味な北極タラのストッカフィッソとポテトソースのレシピ

準備時間：20分
調理時間：40分
合計時間：1時間
ポーション数：4

ストッカフィッソ、または保存されたタラは、伝統と現代の料理を融合させた魅力的な物語を持つ食材です。この魚は何世紀にもわたってさまざまな文化で使用されており、その独特の食感と強い香りで知られています。今日は、この特別な食材をポテトソースで調理した香ばしい料理に変える方法をお見せします。魚好きの方を驚かせること間違いなしです。

材料：

- ストッカフィッソのタラのスライス3枚（約600g）
- エクストラバージンオリーブオイル4杯
- 小さな玉ねぎ1個、みじん切り
- お好みの緑または黒のオリーブ100g
- 50gのドライプルーン、細かく刻む
- 月桂樹の葉2-3枚
- ドライローズマリー1ティースプーン
- 新鮮なトマトソース400g（またはカットトマト1缶）
- ドライホワイトワイン200ml
- 新鮮なパセリ1束、みじん切り
- 大きなジャガイモ4個、皮をむいて長いスライスに切る
- 塩と胡椒（またはお好みで唐辛子）

完璧な結果のためのステップ：

1. 材料の準備：まず、タラのスライスをよく洗い、骨が残っていないことを確認します。この魚には特有の香りがありますが、心配しないでください。調理後、香りは美味しさに変わります。また、ジャガイモの皮をむいて長いスライスに切ります。

2. ジャガイモを茹でる：ジャガイモを冷水の鍋に入れ、月桂樹の葉をいくつか加えます。10〜15分間、少し柔らかくなるまで茹でますが、完全に茹でないようにします。これにより、後でソースで均一に調理されます。

3. ソースの準備：大きなフライパンに中火でオリーブオイルを熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで3〜4分炒めます。次に、オリーブとプルーンを加えます。これらの材料は、甘さと塩味のコントラストをもたらし、料理を豊かにします。

4. 魚を加える：タラのスライスをフライパンに入れ、トマトソースで覆います。白ワインを加え、弱火で15〜20分煮ます。魚はソースの香りを吸収し、柔らかく美味しくなります。味を強化するために、塩、胡椒、ローズマリーを加えることを忘れないでください。

5. ジャガイモと混ぜる：魚が調理されたら、ジャガイモを水から取り出し、フライパンに加えます。材料を混ぜるために優しくかき混ぜ、魚のスライスを壊さないように注意します。鍋に蓋をし、さらに5〜10分煮て、香りを融合させます。

6. サーブする：サーブする前に、新鮮なパセリを上に振りかけます。これが料理に新鮮さと色を加えます。

実用的なヒント：

- 魚の選択：質の高いタラを選ぶことを確認してください。持続可能な供給源からのものが望ましいです。適切に保存されているかどうか、ラベルを確認してください。
- アルコールなしのバージョン：ワインなしのレシピを好む場合は、ワインを水または魚のスープに置き換えることができます。香りは少し異なりますが、料理は美味しさを保ちます。
- これらの材料は調整可能です：プルーンをレーズンに置き換えたり、ニンジンやパプリカなどの野菜を加えてレシピを多様化することができます。
- サーブする：この料理は新鮮なグリーンサラダやカリカリのパンと非常によく合い、美味しいソースを「吸収」するのに最適です。

カロリーと栄養上の利点：

このレシピは、使用するオリーブの種類やオイルの量に応じて、1ポーションあたり約350〜400カロリーです。タラは優れたタンパク質、オメガ3、ビタミンBの優れた供給源です。ジャガイモは複雑な炭水化物を提供し、良好な繊維源です。

よくある質問：

1. 他の種類の魚を使えますか？
はい、タラを他の白身魚（例えば、コッドやサーモン）に置き換えることができますが、調理時間は異なる場合があります。

2. どのワインを選べばよいですか？
魚の繊細な香りを覆い隠さないように、ソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリジオなどのドライ白ワインを選んでください。

3. 残り物はどう保存できますか？
残り物は密閉容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日保存します。電子レンジまたはコンロで再加熱できます。

結論：

この北極タラのストッカフィッソとポテトソースのレシピは、美味しく健康的な夕食の素晴らしい選択肢です。香りが完璧に組み合わさり、料理は簡単に作れるため、料理の経験があまりない方でも簡単に作れます。愛を込めて料理し、この美味しい料理の最終結果を楽しんでください！