Bacalhau ártico norueguês Stoccafisso

Receita deliciosa de Bacalhau do Ártico Stoccafisso em Molho com Batatas

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Stoccafisso, ou bacalhau conservado, é um ingrediente com uma história fascinante, que combina tradição com gastronomia moderna. Este peixe tem sido utilizado há séculos em diversas culturas, sendo conhecido por sua textura única e sabor intenso. Hoje, vou mostrar como transformar este ingrediente especial em um prato aromático, cozido em molho com batatas, que irá impressionar qualquer amante de peixe.

Ingredientes:

- 3 fatias de bacalhau Stoccafisso (aproximadamente 600 g)
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 100 g de azeitonas verdes ou pretas (a gosto)
- 50 g de damascos secos, picados finamente
- 2-3 folhas de louro
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 400 g de molho de tomate fresco (ou 1 lata de tomates picados)
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 maço de salsa fresca, picada
- 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em fatias longas
- Sal e pimenta (ou pimenta vermelha, a gosto)

Passos para um resultado perfeito:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem as fatias de bacalhau, garantindo que não haja espinhas. Este peixe tem um cheiro característico, mas não se deixe intimidar; após o cozimento, os sabores se transformarão em uma delícia. Também descasque as batatas e corte-as em fatias longas.

2. Cozimento das batatas: Coloque as batatas em uma panela com água fria e adicione algumas folhas de louro. Cozinhe por 10-15 minutos, até que fiquem levemente macias, mas não completamente cozidas. Isso garantirá que cozinhem uniformemente no molho mais tarde.

3. Preparação do molho: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos, até que fique transparente. Em seguida, adicione as azeitonas e os damascos. Esses ingredientes trazem um contraste doce e salgado, que enriquecerá o prato.

4. Adição do peixe: Coloque as fatias de bacalhau na frigideira, cobrindo-as com o molho de tomate. Adicione o vinho branco e deixe tudo cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos. O peixe absorverá os sabores do molho e se tornará delicado e saboroso. Não se esqueça de adicionar sal, pimenta e alecrim para intensificar o sabor.

5. Combinação com as batatas: Após o peixe estar cozido, retire as batatas da água e adicione-as à frigideira. Mexa suavemente para combinar os ingredientes, tomando cuidado para não quebrar as fatias de peixe. Cubra a frigideira e deixe cozinhar por mais 5-10 minutos para que os sabores se unam.

6. Servir: Antes de servir, polvilhe salsa fresca por cima. Isso adicionará um toque de frescor e cor ao prato.

Dicas práticas:

- Escolha do peixe: Certifique-se de escolher bacalhau de qualidade, preferencialmente de fontes sustentáveis. Verifique o rótulo para garantir que esteja devidamente conservado.
- Opção sem álcool: Se preferir uma receita sem vinho, você pode substituir o vinho por água ou caldo de peixe. Os sabores serão um pouco diferentes, mas o prato continuará delicioso.
- Esses ingredientes podem ser adaptados: Substitua os damascos por uvas passas ou adicione legumes como cenouras ou pimentões para diversificar a receita.
- Servir: Este prato combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou com um pão crocante para "absorver" o delicioso molho.

Calorias e benefícios nutricionais:

Esta receita tem aproximadamente 350-400 calorias por porção, dependendo do tipo de azeitonas usadas e da quantidade de azeite. O bacalhau é uma excelente fonte de proteínas magras, ômega-3 e vitaminas do complexo B. As batatas adicionam carboidratos complexos, sendo uma boa fonte de fibras.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, você pode substituir o bacalhau por outros tipos de peixe branco, como o bacalhau ou o salmão, mas o tempo de cozimento pode variar.

2. Que vinho escolher?
Escolha um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio, para não sobrepor os sabores delicados do peixe.

3. Como posso armazenar as sobras?
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer o prato no micro-ondas ou no fogão.

Conclusão:

Esta receita de bacalhau do ártico Stoccafisso em molho com batatas é uma excelente escolha para um jantar delicioso e saudável. Os sabores se combinam perfeitamente, e o prato é simples de preparar, mesmo para aqueles que não têm muita experiência na cozinha. Cozinhe com amor e aproveite o resultado final deste prato saboroso!