Morue arctique norvégienne Stoccafisso

Recette délicieuse de morue arctique Stoccafisso en sauce avec des pommes de terre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4

Le Stoccafisso, ou morue conservée, est un ingrédient avec une histoire fascinante, alliant tradition et gastronomie moderne. Ce poisson est utilisé depuis des siècles dans diverses cultures, connu pour sa texture unique et son arôme intense. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment transformer cet ingrédient spécial en un plat savoureux, cuit en sauce avec des pommes de terre, qui impressionnera tout amateur de poisson.

Ingrédients :

- 3 tranches de morue Stoccafisso (environ 600 g)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petite oignon, haché finement
- 100 g d'olives vertes ou noires (selon vos préférences)
- 50 g de pruneaux, hachés
- 2-3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 400 g de sauce tomate fraîche (ou 1 boîte de tomates concassées)
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 4 grandes pommes de terre, pelées et coupées en tranches
- Sel et poivre (ou piment, selon votre goût)

Étapes pour un résultat parfait :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver les tranches de morue, en vous assurant qu'il n'y a pas d'arêtes. Ce poisson a une odeur spécifique, mais ne soyez pas intimidé ; après cuisson, les arômes se transformeront en délice. Épluchez également les pommes de terre et coupez-les en tranches.

2. Ébullition des pommes de terre : Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide et ajoutez quelques feuilles de laurier. Faites-les bouillir pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais pas complètement cuites. Cela garantira qu'elles cuisent uniformément dans la sauce plus tard.

3. Préparation de la sauce : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez les olives et les pruneaux. Ces ingrédients apportent un contraste sucré et salé qui enrichira le plat.

4. Ajout du poisson : Placez les tranches de morue dans la poêle, en les couvrant de sauce tomate. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Le poisson absorbera les saveurs de la sauce et deviendra tendre et savoureux. N'oubliez pas d'ajouter du sel, du poivre et du romarin pour intensifier la saveur.

5. Combinaison avec les pommes de terre : Une fois le poisson cuit, retirez les pommes de terre de l'eau et ajoutez-les à la poêle. Remuez doucement pour combiner les ingrédients, en veillant à ne pas casser les tranches de poisson. Couvrez la poêle et laissez mijoter encore 5-10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6. Service : Avant de servir, saupoudrez de persil frais sur le dessus. Cela ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur au plat.

Conseils pratiques :

- Choix du poisson : Assurez-vous de choisir de la morue de qualité, de préférence provenant de sources durables. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'elle est correctement conservée.
- Option sans alcool : Si vous préférez une recette sans vin, vous pouvez remplacer le vin par de l'eau ou du bouillon de poisson. Les saveurs seront légèrement différentes, mais le plat restera délicieux.
- Ces ingrédients peuvent être adaptés : Remplacez les pruneaux par des raisins secs ou ajoutez des légumes comme des carottes ou des poivrons pour diversifier la recette.
- Service : Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.

Calories et bienfaits nutritionnels :

Cette recette contient environ 350-400 calories par portion, selon le type d'olives utilisées et la quantité d'huile. La morue est une excellente source de protéines maigres, d'acides gras oméga-3 et de vitamines B. Les pommes de terre ajoutent des glucides complexes, étant une bonne source de fibres.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer la morue par d'autres types de poisson blanc, comme le haddock ou le saumon, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Quel vin choisir ?
Choisissez un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, pour ne pas couvrir les saveurs délicates du poisson.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez réchauffer le plat au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Conclusion :

Cette recette de morue arctique Stoccafisso en sauce avec des pommes de terre est un excellent choix pour un dîner délicieux et sain. Les saveurs se combinent parfaitement, et le plat est simple à réaliser, même pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience en cuisine. Cuisinez avec amour et profitez du résultat final de ce plat savoureux !