Norweski dorsz arktyczny Stoccafisso

Pyszny przepis na dorsza arktycznego Stoccafisso w sosie z ziemniakami

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 4

Stoccafisso, czyli konserwowany dorsz, to składnik z fascynującą historią, łączący tradycję z nowoczesną gastronomią. Ten ryba była używana od wieków w różnych kulturach, znana z unikalnej tekstury i intensywnego smaku. Dziś pokażę, jak przekształcić ten wyjątkowy składnik w aromatyczne danie gotowane w sosie z ziemniakami, które zaimponuje każdemu miłośnikowi ryb.

Składniki:

- 3 plastry dorsza Stoccafisso (około 600 g)
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 100 g zielonych lub czarnych oliwek (według preferencji)
- 50 g suszonych śliwek, drobno posiekanych
- 2-3 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 400 g świeżego sosu pomidorowego (lub 1 puszka pokrojonych pomidorów)
- 200 ml wytrawnego białego wina
- 1 pęczek świeżej pietruszki, posiekanej
- 4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w długie plastry
- Sól i pieprz (lub ostry papryka, według smaku)

Kroki do idealnego wyniku:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od dokładnego umycia plastrów dorsza, upewniając się, że nie mają ości. Ta ryba ma specyficzny zapach, ale nie daj się zniechęcić; po ugotowaniu smaki przekształcą się w przysmak. Również obierz ziemniaki i pokrój je w długie plastry.

2. Gotowanie ziemniaków: Umieść ziemniaki w garnku z zimną wodą i dodaj kilka liści laurowych. Gotuj przez 10-15 minut, aż staną się lekko miękkie, ale nie całkowicie ugotowane. To zapewni, że będą gotować się równomiernie w sosie później.

3. Przygotowanie sosu: W dużej patelni podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj oliwki i śliwki. Te składniki wprowadzają słodko-słony kontrast, który wzbogaci danie.

4. Dodanie ryby: Umieść plastry dorsza na patelni, pokrywając je sosem pomidorowym. Dodaj białe wino i pozwól wszystkiemu gotować się na małym ogniu przez 15-20 minut. Ryba wchłonie smaki sosu i stanie się delikatna i smaczna. Nie zapomnij dodać soli, pieprzu i rozmarynu, aby wzmocnić smak.

5. Połączenie z ziemniakami: Po ugotowaniu ryby, usuń ziemniaki z wody i dodaj je na patelnię. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki, dbając o to, aby nie zniszczyć plastrów ryby. Przykryj patelnię i pozwól gotować jeszcze przez 5-10 minut, aby smaki się połączyły.

6. Podawanie: Przed podaniem posyp świeżą pietruszką. To doda świeżości i koloru daniu.

Praktyczne wskazówki:

- Wybór ryby: Upewnij się, że wybierasz dorsza dobrej jakości, najlepiej z zrównoważonych źródeł. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że jest odpowiednio konserwowany.
- Wersja bezalkoholowa: Jeśli preferujesz przepis bez wina, możesz zastąpić wino wodą lub bulionem rybnym. Smaki będą nieco inne, ale danie pozostanie pyszne.
- Te składniki można dostosować: Zastąp śliwki rodzynkami lub dodaj warzywa, takie jak marchewki lub papryka, aby urozmaicić przepis.
- Podawanie: To danie doskonale pasuje do świeżej sałatki zielonej lub chrupiącego chleba, aby „zatrzymać” pyszny sos.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Ten przepis ma około 350-400 kalorii na porcję, w zależności od rodzaju użytych oliwek i ilości oliwy. Dorsz jest doskonałym źródłem chudego białka, omega-3 i witamin z grupy B. Ziemniaki dodają węglowodanów złożonych, będąc dobrym źródłem błonnika.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innego rodzaju ryby?
Tak, możesz zastąpić dorsza innymi rodzajami białej ryby, takimi jak dorsz lub łosoś, ale czas gotowania może się różnić.

2. Jakie wino wybrać?
Wybierz wytrawne białe wino, takie jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, aby nie przytłoczyć delikatnych aromatów ryby.

3. Jak mogę przechowywać resztki?
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Możesz podgrzać danie w mikrofalówce lub na kuchence.

Podsumowanie:

Ten przepis na dorsza arktycznego Stoccafisso w sosie z ziemniakami to doskonały wybór na pyszny i zdrowy obiad. Smaki łączą się idealnie, a danie jest łatwe do przygotowania, nawet dla tych, którzy nie mają dużego doświadczenia w kuchni. Gotuj z pasją i ciesz się końcowym wynikiem tego pysznego dania!