Merluzzo artico norvegese Stoccafisso

Deliziosa ricetta di merluzzo artico Stoccafisso in salsa con patate

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4

Lo Stoccafisso, o merluzzo conservato, è un ingrediente con una storia affascinante, che unisce tradizione e gastronomia moderna. Questo pesce è stato utilizzato per secoli in diverse culture, ed è conosciuto per la sua texture unica e il suo sapore intenso. Oggi, ti mostrerò come trasformare questo ingrediente speciale in un piatto saporito, cotto in salsa con patate, che impressionerà qualsiasi amante del pesce.

Ingredienti:

- 3 fette di merluzzo Stoccafisso (circa 600 g)
- 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 100 g di olive verdi o nere (a piacere)
- 50 g di prugne secche, tritate
- 2-3 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- 400 g di salsa di pomodoro fresca (o 1 lattina di pomodori a pezzi)
- 200 ml di vino bianco secco
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- 4 patate grandi, pelate e affettate
- Sale e pepe (o peperoncino, a piacere)

Passi per un risultato perfetto:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia lavando bene le fette di merluzzo, assicurandoti che non ci siano lische. Questo pesce ha un odore specifico, ma non lasciarti intimidire; dopo la cottura, i sapori si trasformeranno in una delizia. Pulisci anche le patate e tagliale a fette.

2. Bollitura delle patate: Metti le patate in una pentola con acqua fredda e aggiungi alcune foglie di alloro. Falle bollire per 10-15 minuti, fino a quando diventano leggermente morbide ma non completamente cotte. Questo garantirà che cuociano uniformemente nella salsa in seguito.

3. Preparazione della salsa: In una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per 3-4 minuti, fino a quando diventa trasparente. Poi, aggiungi le olive e le prugne. Questi ingredienti portano un contrasto dolce e salato che arricchirà il piatto.

4. Aggiunta del pesce: Metti le fette di merluzzo nella padella, coprendole con la salsa di pomodoro. Aggiungi il vino bianco e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Il pesce assorbirà i sapori della salsa e diventerà tenero e gustoso. Non dimenticare di aggiungere sale, pepe e rosmarino per intensificare il sapore.

5. Combinazione con le patate: Dopo che il pesce è cotto, togli le patate dall'acqua e aggiungile nella padella. Mescola delicatamente per combinare gli ingredienti, facendo attenzione a non rompere le fette di pesce. Copri la padella e lascia cuocere per altri 5-10 minuti affinché i sapori si amalgamino.

6. Servire: Prima di servire, cospargi il prezzemolo fresco sopra. Questo aggiungerà un tocco di freschezza e colore al piatto.

Consigli pratici:

- Scelta del pesce: Assicurati di scegliere merluzzo di qualità, preferibilmente da fonti sostenibili. Controlla l'etichetta per assicurarti che sia conservato correttamente.
- Variante senza alcol: Se preferisci una ricetta senza vino, puoi sostituire il vino con acqua o brodo di pesce. I sapori saranno leggermente diversi, ma il piatto rimarrà delizioso.
- Questi ingredienti possono essere adattati: Sostituisci le prugne con uvetta o aggiungi verdure come carote o peperoni per diversificare la ricetta.
- Servizio: Questo piatto si abbina perfettamente a un'insalata verde fresca o a del pane croccante per assorbire la deliziosa salsa.

Calorie e benefici nutrizionali:

Questa ricetta ha circa 350-400 calorie per porzione, a seconda del tipo di olive utilizzate e della quantità di olio. Il merluzzo è un'ottima fonte di proteine magre, acidi grassi omega-3 e vitamine del gruppo B. Le patate aggiungono carboidrati complessi, essendo una buona fonte di fibre.

Domande frequenti:

1. Posso usare un altro tipo di pesce?
Sì, puoi sostituire il merluzzo con altri tipi di pesce bianco, come il nasello o il salmone, ma il tempo di cottura potrebbe variare.

2. Quale vino scegliere?
Scegli un vino bianco secco, come Sauvignon Blanc o Pinot Grigio, per non coprire i delicati sapori del pesce.

3. Come posso conservare gli avanzi?
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldare il piatto nel microonde o sul fornello.

Conclusione:

Questa ricetta di merluzzo artico Stoccafisso in salsa con patate è un'ottima scelta per una cena deliziosa e sana. I sapori si combinano perfettamente e il piatto è semplice da realizzare, anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Cucina con amore e goditi il risultato finale di questo piatto saporito!