Merluciu arctic norvegez Stoccafisso

Rețetă delicioasă de Merluciu Arctic Stoccafisso în Sos cu Cartofi

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4

Stoccafisso, sau merluciu conservat, este un ingredient cu o poveste fascinantă, ce îmbină tradiția cu gastronomia modernă. Acest pește a fost folosit de secole în diverse culturi, fiind cunoscut pentru textura sa unică și aroma intensă. Azi, vă voi arăta cum să transformați acest ingredient special într-un fel de mâncare aromat, gătit în sos cu cartofi, care va impresiona orice iubitor de pește.

Ingrediente:

- 3 felii de merluciu Stoccafisso (aproximativ 600 g)
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 100 g măsline verzi sau negre (după preferințe)
- 50 g prune uscate, tăiate mărunt
- 2-3 frunze de dafin
- 1 linguriță de rozmarin uscat
- 400 g sos de roșii proaspăt (sau 1 cutie de roșii tăiate)
- 200 ml vin alb sec
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- 4 cartofi mari, curățați și tăiați în felii lungi
- Sare și piper (sau ardei iute, după gust)

Pașii pentru un rezultat perfect:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine feliile de merluciu, asigurându-te că nu mai au oase. Acest pește are un miros specific, dar nu te lăsa intimidat; după gătire, aromele se vor transforma într-un deliciu. De asemenea, curăță cartofii și taie-i în felii lungi.

2. Fierberea cartofilor: Pune cartofii într-o oală cu apă rece și adaugă câteva frunze de dafin. Fierbe-i timp de 10-15 minute, până devin ușor moi, dar nu complet fierți. Aceasta va asigura că se vor găti uniform în sos mai târziu.

3. Prepararea sosului: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 3-4 minute, până devine transparentă. Apoi, adaugă măslinele și prunele. Aceste ingrediente aduc un contrast dulce și sărat, ce va îmbogăți preparatul.

4. Adăugarea peștelui: Pune feliile de merluciu în tigaie, acoperindu-le cu sosul de roșii. Adaugă vinul alb și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute. Peștele va absorbi aromele sosului și va deveni fragil și gustos. Nu uita să adaugi sare, piper și rozmarin pentru a intensifica gustul.

5. Combinarea cu cartofii: După ce peștele este gătit, îndepărtează cartofii din apă și adaugă-i în tigaie. Amestecă ușor pentru a combina ingredientele, având grijă să nu strici feliile de pește. Acoperă tigaia și lasă să fiarbă încă 5-10 minute pentru ca aromele să se lege.

6. Servirea: Înainte de a servi, presară pătrunjel proaspăt pe deasupra. Aceasta va adăuga o notă de prospețime și culoare preparatului.

Sfaturi practice:

- Alegerea peștelui: Asigură-te că alegi merluciu de calitate, de preferat din surse sustenabile. Verifică eticheta pentru a te asigura că este conservat corect.
- Varianta fără alcool: Dacă preferi o rețetă fără vin, poți înlocui vinul cu apă sau supă de pește. Aromele vor fi puțin diferite, dar preparatul va rămâne delicios.
- Aceste ingrediente pot fi adaptate: Înlocuiește prunele cu stafide sau adaugă legume precum morcovi sau ardei pentru a diversifica rețeta.
- Servire: Acest preparat se potrivește excelent cu o salată verde proaspătă sau cu o pâine crocantă pentru a „opri” sosul delicios.

Calorii și beneficii nutriționale:

Această rețetă are aproximativ 350-400 de calorii per porție, în funcție de tipul de măsline folosite și de cantitatea de ulei. Merluciu este o sursă excelentă de proteine slabe, omega-3 și vitamine B. Cartofii adaugă carbohidrați complecși, fiind o sursă bună de fibre.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alt tip de pește?
Da, poți înlocui merluciu cu alte tipuri de pește alb, cum ar fi codul sau somonul, dar timpul de gătire poate varia.

2. Ce vin să aleg?
Alege un vin alb sec, cum ar fi Sauvignon Blanc sau Pinot Grigio, pentru a nu acoperi aromele delicate ale peștelui.

3. Cum pot păstra resturile?
Păstrează resturile într-un recipient etanș, la frigider, timp de 2-3 zile. Poți reîncălzi preparatul la microunde sau pe aragaz.

Concluzie:

Această rețetă de merluciu arctic Stoccafisso în sos cu cartofi este o alegere excelentă pentru o cină delicioasă și sănătoasă. Aromele se combină perfect, iar preparatul este simplu de realizat, chiar și pentru cei care nu au multă experiență în bucătărie. Gătește cu drag și bucură-te de rezultatul final al acestui fel de mâncare savuros!