マッケレルを詰めたパンプキンフラワーのクリーミートマトスープ
美味で心温まるトマトクリームスープを作るには、まず必要なすべての材料を準備します。人参、玉ねぎ、セロリ、そしてもちろんトマトの皮を慎重にむきます。これらの野菜のそれぞれを非常に小さな部分に切り分け、均等に調理できるようにし、最後に滑らかな食感を得ます。中くらいの鍋に、エクストラバージンオリーブオイルを大さじ1杯加えます。中火で油を熱し、刻んだ野菜と一つまみの塩を加えます。鍋に蓋をして、野菜が数分間蒸し煮になるようにし、時々かき混ぜ、柔らかくなり、風味が混ざり合うまで煮ます。
野菜が柔らかくなったら、½カップの水を加え、火を最小にします。混合物を弱火で約5分煮て、液体があまり蒸発しないように注意します。次のステップは、トマトの果肉を加えることです。これにより、風味が増し、スープの色が強調されます。時々かき混ぜながら、すべての野菜が完全に調理されて柔らかくなるまで、混合物を弱火で煮ます。
混合物が冷めたら、ブレンダーまたはハンドブレンダーを使用してすべてを滑らかなクリームにします。必要に応じて水やスープを加えてスープの濃度を調整し、塩と胡椒で味を調えます。さて、ズッキーニの花に取り掛かりましょう。新鮮な花を選び、できれば庭や野菜市場から選びます。湿った布を使って各花をきれいにし、外側と内側の不純物を取り除きます。
花を洗う必要があると感じたら、素早く行い、清潔なタオルでしっかりと乾かします。その後、鋭いナイフで内部の雌しべを取り除き、このプロセスで花が少し壊れるのは普通です。さて、魚のフィリングを準備します。調理された魚を使用し、できれば自然なソースで缶詰にされたものを使用しますが、香辛料や野菜で煮た魚も選べます。細かく刻んだ青ねぎを加え、さっと茹でて水を切ります。好みに応じて塩と胡椒で味を調えます。
各花を魚の混合物で満たし、次に花を少し牛乳を混ぜた卵に浸し、小麦粉またはパン粉にまぶします。詰め物をした花をクッキングシートを敷いた天板に置きます。オーブンを180-200°Cに予熱し、花を約15分焼き、黄金色でパリッとするまで焼きます。盛り付けるときは、深い皿に詰め物をした花を置き、トマトクリームスープを一杯加え、新鮮なパセリで飾ります。この風味の組み合わせは、食事を忘れられない料理体験に変えるでしょう！
材料: 6人分のトマトクリームスープ：濃厚なトマトジュース300ml（果肉入り）、1本の人参、1/2本のセロリ、1本の青ねぎ、1杯の油、塩と胡椒はお好みで、飾り用の新鮮なパセリ。かぼちゃの花：かぼちゃの花6個、150〜200gの自然ソースのサバ（缶詰を使用）、1本の青ねぎ、塩と胡椒はお好みで、1個の卵、牛乳、デュラム小麦粉またはパン粉。
