Flor de Abóbora Recheada com Cavala em Sopa de Tomate Cremosa

Para criar uma deliciosa e reconfortante sopa de creme de tomate, comece por preparar todos os ingredientes necessários. Descasque cuidadosamente os legumes: a cenoura, a cebola, o aipo e, claro, os tomates. Corte cada um desses legumes em pedaços muito pequenos para permitir um cozimento uniforme e uma textura fina no final. Em uma panela de tamanho médio, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. Aqueça o azeite em fogo médio e, em seguida, adicione os legumes picados, junto com uma pitada de sal. Cubra a panela e deixe os legumes suar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios e os sabores se combinem.

Depois que os legumes amolecerem, adicione ½ xícara de água e reduza o fogo para o mínimo. Cozinhe a mistura em fogo baixo por cerca de 5 minutos, tomando cuidado para não deixar evaporar muito líquido. O próximo passo é adicionar a polpa de tomate. Isso trará um sabor extra e intensificará a cor da sopa. Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que todos os legumes estejam completamente cozidos e macios.

Assim que a mistura esfriar, use um liquidificador ou um mixer de imersão para transformar tudo em um creme liso. Ajuste a consistência da sopa adicionando água ou caldo, se necessário, e tempere com sal e pimenta a gosto. Agora, vamos cuidar das flores de abobrinha. Escolha flores frescas, de preferência do jardim ou de um mercado de vegetais. Use um pano úmido para limpar cada flor, tendo cuidado para remover quaisquer impurezas do exterior e do interior.

Se você sentir que as flores precisam de lavagem, faça isso rapidamente e certifique-se de secá-las bem com uma toalha limpa. Em seguida, com uma faca afiada, limpe o pistilo de dentro, lembrando que é normal que a flor se quebre um pouco durante esse processo. Agora, prepare o recheio de peixe. Use peixe cozido, de preferência enlatado em molho natural, mas você também pode optar por peixe cozido em água com especiarias e legumes. Adicione uma cebola verde picada finamente que você escaldou e escorreu bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Recheie cada flor com a mistura de peixe, depois passe a flor em um ovo batido misturado com um pouco de leite antes de enrolá-la em farinha ou pão ralado. Coloque as flores recheadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180-200°C e asse as flores por cerca de 15 minutos, até que fiquem douradas e crocantes. Ao servir, coloque uma flor recheada em um prato fundo, adicionando uma concha de sopa de creme de tomate e decorando com salsa verde fresca. Esta combinação de sabores transformará a refeição em uma experiência culinária inesquecível!