Fleur de Courge Farcie au Maquereau dans une Soupe Crème de Tomate

Pour créer une délicieuse et réconfortante soupe crème de tomates, commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires. Épluchez soigneusement les légumes : la carotte, l'oignon, le céleri et, bien sûr, les tomates. Coupez chacun de ces légumes en très petits morceaux pour permettre une cuisson uniforme et une texture fine à la fin. Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Faites chauffer l'huile à feu moyen, puis ajoutez les légumes hachés avec une pincée de sel. Couvrez la casserole et laissez les légumes suer pendant quelques minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et que les saveurs se mélangent.

Une fois que les légumes ont ramolli, ajoutez ½ tasse d'eau et réduisez le feu au minimum. Faites mijoter le mélange à feu doux pendant environ 5 minutes, en veillant à ne pas laisser évaporer trop de liquide. L'étape suivante consiste à ajouter la pulpe de tomate. Cela apportera une saveur supplémentaire et intensifiera la couleur de la soupe. Laissez le mélange mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient complètement cuits et tendres.

Une fois que le mélange a refroidi, utilisez un mixeur ou un mixeur plongeant pour transformer le tout en une crème lisse. Ajustez la consistance de la soupe en ajoutant de l'eau ou du bouillon si nécessaire, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Maintenant, occupons-nous des fleurs de courgette. Choisissez des fleurs fraîches, de préférence du jardin ou d'un marché de légumes. Utilisez un chiffon humide pour nettoyer chaque fleur, en veillant à enlever toute impureté de l'extérieur et de l'intérieur.

Si vous sentez que les fleurs ont besoin d'un lavage, faites-le rapidement et assurez-vous de bien les sécher avec une serviette propre. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, nettoyez le pistil à l'intérieur, sachant qu'il est normal que la fleur se casse un peu dans ce processus. Maintenant, préparez la farce de poisson. Utilisez du poisson cuit, de préférence en conserve dans une sauce naturelle, mais vous pouvez également opter pour du poisson cuit dans de l'eau avec des épices et des légumes. Ajoutez un oignon vert finement haché que vous avez blanchi et bien égoutté. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Remplissez chaque fleur avec le mélange de poisson, puis passez la fleur dans un œuf battu mélangé avec un peu de lait avant de la rouler dans de la farine ou de la chapelure. Disposez les fleurs farcies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180-200°C et faites cuire les fleurs pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Au moment de servir, placez une fleur farcie dans une assiette creuse, en ajoutant une louche de soupe crème de tomates et en décorant avec du persil vert frais. Cette combinaison de saveurs transformera le repas en une expérience culinaire inoubliable!