トスカーナ風豆とカボチャのスープ - トスカーナのスブロシア
かぼちゃと豆のスープは、野菜の豊かな風味とハーブの香りを組み合わせた美味しいレシピで、忘れられない料理体験を提供します。必要な材料を準備することから始めます：質の高いオリーブオイルを1〜2杯、中くらいの玉ねぎ、人参、セロリの茎、適切なかぼちゃ（約500g）、調理済みの豆（約400g）、塩、新鮮なセージ、パセリ、タイム、マジョラムを用意してください。
深い鍋にオリーブオイルを加え、弱火で刻んだ玉ねぎ、人参、セロリを加えます。少し塩を振りかけ、野菜が約10分間柔らかくなるまで時々かき混ぜながら置いておきます。これにより、風味が徐々に明らかになります。野菜が柔らかくなったら、皮をむいてサイコロ状に切ったかぼちゃを加え、他の材料とよく混ぜます。かぼちゃを数分間調理し、野菜の風味を吸収させます。
今こそ、新鮮なセージを加える時です。これにより、スープに独特の香りが加わります。すべての材料が覆われるだけの水を注ぎますが、多すぎないように注意してください。スープはより濃厚で心地よい食感でなければなりません。かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で煮込み、調理済みの豆を加えます。さらに20分間調理し、時々かき混ぜます。スープが弱火で煮込まれることが重要で、風味が完璧に統合されるようにします。
スープの味を確認し、必要に応じて塩を加えます。かぼちゃの一部は少し崩れて、スープを濃くするのに役立つはずです。最後に、パセリ、タイム、マジョラムを加え、風味を分配するためによく混ぜます。火を止めて、スープを少し冷まします。田舎風のパンのスライス、できれば黒いものと一緒に提供し、質の高いオリーブオイルをかけて風味を引き立てます。
このスープは、ヨーグルトやサワークリームと一緒に楽しむこともでき、クリーミーさを加えます。イタリアの伝統ではありませんが、この組み合わせはルーマニアの風味のパレットに位置を見出しています。また、香草での実験をためらわないでください。セージをディルに置き換え、最後に加えることで新鮮な香りを失わないようにできます。こうして、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、寒い日々に温かさと快適さをもたらすかぼちゃと豆のスープが得られます。
材料: 3-4人分（2大分）用：300gの調理済みの豆*（私はスープ皿の中央に収まるだけの量を入れました）300gの皮をむき、種を取り除いたカボチャを1.5*1.5cmまたはそれ以下の立方体に切ったもの（私は満杯のスープ皿に収まるだけの量を入れました）小さな玉ねぎ1個（私は1/2個の玉ねぎを入れました）1本のセロリ（私は3杯のセロリの根のキューブを入れました）1本の人参（私は1/2本の人参を入れました）2-3片のニンニクを細かく刻んだ**（私はニンニクをプレスして1片だけ入れたので、プレスの穴から出てきたクリームだけです）油塩2-3枚の新鮮なセージの葉を刻んだもの（乾燥セージを使用することもできます）刻んだパセリ（2杯）1/2小さじのタイム1/2小さじのオレガノ約1リットルの水***
