टस्कन सूप बीन्स और कद्दू के साथ - टस्कन सब्रोसिया
कद्दू और सेम का सूप एक स्वादिष्ट नुस्खा है, जो सब्जियों के समृद्ध स्वाद और जड़ी-बूटियों की सुगंध को मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। हम आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं: सुनिश्चित करें कि आपके पास 1-2 चम्मच गुणवत्ता वाले जैतून के तेल, एक मध्यम प्याज, एक गाजर, एक अजवाइन की डंडी, एक उपयुक्त कद्दू (लगभग 500 ग्राम), पकी हुई सेम (लगभग 400 ग्राम), नमक, ताजा सेज, अजमोद, थाइम और ओरिगैनो है।
एक गहरे बर्तन में, जैतून का तेल डालें और धीमी आंच पर diced प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। थोड़ा नमक छिड़कें और सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक नरम होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इससे स्वाद धीरे-धीरे प्रकट होंगे। जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो छिलका हटाकर diced कद्दू डालें, और अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दू को कुछ मिनट तक पकाएँ, जिससे वह सब्जियों के स्वाद को अवशोषित कर सके।
अब ताजा सेज डालने का समय है, जो सूप को एक अद्वितीय सुगंध देगा। सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें, क्योंकि सूप को अधिक गाढ़ा होना चाहिए, जिसमें एक सुखद स्थिरता हो। इसे धीमी आंच पर उबालने दें, जब तक कद्दू नरम न हो जाए, फिर पकी हुई सेम डालें। 20 मिनट तक पकाना जारी रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि सूप धीमी आंच पर उबाले, ताकि स्वाद सही ढंग से मिश्रित हो सकें।
सूप का स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक डालें। कद्दू का एक हिस्सा थोड़ा टूट जाना चाहिए, जिससे सूप को गाढ़ा करने में मदद मिलेगी। अंत में, अजमोद, थाइम और ओरिगैनो डालें, और स्वाद को वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद करें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे देसी रोटी की स्लाइस के साथ परोसें,preferably काली, और अतिरिक्त स्वाद के लिए गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के साथ छिड़कें।
यह सूप दही या खट्टा क्रीम के साथ भी आनंद लिया जा सकता है, जिससे एक क्रीमी नोट जुड़ता है। हालांकि यह एक इतालवी परंपरा नहीं है, यह संयोजन रोमानियाई स्वादों की पैलेट में अपनी जगह बनाता है। इसके अलावा, सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें; आप ताजा सुगंध को खोने के लिए अंत में डालकर सेज को डिल से बदल सकते हैं। इस प्रकार, आप एक कद्दू और सेम का सूप प्राप्त करेंगे जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि ठंडी दिनों में गर्मी और आराम की एक नोट भी लाएगा।
सामग्री: 3-4 सर्विंग्स (2 बड़े सर्विंग्स) के लिए: 300 ग्राम पकी हुई सेम * (मैंने उतना ही रखा जितना एक सूप प्लेट के बीच में फिट होता है) 300 ग्राम कद्दू छिलका और बीज निकालकर 1.5*1.5 सेमी या और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ (मैंने उतना ही रखा जितना एक भरे हुए सूप प्लेट में फिट होता है) 1 छोटा प्याज (मैंने 1/2 प्याज रखा) 1 सेलरी की डंडी (मैंने 3 चम्मच सेलरी रूट के टुकड़े रखे) 1 गाजर (मैंने 1/2 गाजर रखा) 2-3 लौंग लहसुन बारीक कटी हुई ** (मैंने केवल 1 लहसुन की कली रखी जो एक प्रेस से कुचली गई, इसलिए केवल क्रीम जो प्रेस के छिद्रों से बाहर आई) तेल नमक 2-3 ताजा सेज की पत्तियाँ कटी हुई (लेकिन आप सूखी सेज भी डाल सकते हैं) कटा हुआ अजमोद (2 चम्मच) 1/2 चम्मच थाइम 1/2 चम्मच ओरेगानो लगभग 1 लीटर पानी ***
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