田舎鶏のスープ

田舎風鶏スープ - 味と記憶に満ちた伝統的なレシピ

準備時間：20分
煮込み時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：6

田舎風鶏スープは、私たちの子供時代の温かく心地よい食卓を思い出させるレシピであり、一口ごとに喜びと温もりをもたらします。この香り高いスープは、新鮮な野菜と本物の風味で満たされており、寒い日々にノスタルジーをもたらすのに最適であり、大切な人たちと特別な瞬間を祝うためのものです。それでは、この美味しい鶏スープを作り始めましょう！

必要な材料：
- 田舎鶏 1羽（約1.5kg）
- 大きな人参 1本
- 中くらいの玉ねぎ 1個
- 黄ピーマン ½個
- パプリカ ½個
- パースニップ 1本
- トマトジュース 3-4大さじ（できれば新鮮に絞ったもの）
- 麺 1握り（可能であれば自家製）
- 酸味のあるスープ（好みに応じて）
- 塩と胡椒適量
- 新鮮なパセリ 1束

田舎風鶏スープの作り方

1. 鶏肉の準備：まず、鶏肉の羽毛をしっかりと取り除きます。これは重要なステップです。田舎鶏は皮が厚く、羽毛が多く含まれている可能性があります。きれいにしたら、ガスコンロの火で少しあぶってください。このステップは、スープに特別な風味と軽い燻製の香りを加えます。

2. 鶏肉の切断と洗浄：鶏肉を小さな部分（足、胸、翼）に切り分け、冷水の下でそれぞれを洗います。これにより、可能な不純物や生肉の風味が取り除かれます。

3. 鶏肉を煮る：鶏肉の部分を大きな鍋に入れ、約2リットルの水を加え、沸騰させます。水が沸騰し始めると、スープの表面に泡ができるのが見えます。その泡をスプーンで取り除いてください。このステップは、クリアなスープを得るのに役立ちます。

4. 野菜の準備：鶏肉が煮えている間に、野菜を準備します。玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。人参は洗った後、大きな目のグレーターでおろします。ピーマンとパプリカはよく洗い、小さな角切りにします。パースニップは皮をむき、洗って小さく切ります。

5. 野菜を追加：泡が取り除かれ、スープが沸騰し始めたら、切った野菜（玉ねぎ、人参、ピーマン、パプリカ、パースニップ）を鍋に順番に加えます。鍋に蓋をして、中火で約30〜40分煮ます。

6. トマトジュースの追加：鶏肉と野菜が煮えたら、スープにトマトジュースを加えます。これにより、料理に甘酸っぱい風味と美しい色合いが加わります。

7. 麺と酸味のスープ：スープが完成に近づいていると考える10〜15分前に、麺を加え、手で軽く砕いて小さくします。酸味のスープは、スープの酸味に応じて量を調整します。好みに応じて塩と胡椒で味を調えます。

8. 料理の仕上げ：麺が茹で上がったら（通常5〜7分の煮込み後）、火を止めます。新鮮なパセリを細かく刻んで加え、香りを引き立てます。鍋に蓋をして、30分間放置して風味をなじませます。

9. 盛り付け：温かいスープをボウルに盛り、新鮮なパセリをトッピングします。自家製のカリカリのパンのスライスや、辛いものが好きな人のために唐辛子を添えても良いでしょう。

役立つヒント：
- もっと酸味のあるスープが好きな場合は、好みに応じて酸味のスープやレモンジュースを追加できます。
- 自家製の麺はこのスープに最適ですが、店で購入した麺も使用できます。自宅で作る場合は、スープに加える前に少し乾燥させることを確認してください。
- 最後に加える新鮮なパセリは、鮮やかな香りをもたらし、スープをより魅力的にします。

栄養情報（1ポーションあたり）：
- カロリー：約300 kcal
- タンパク質：25 g
- 脂肪：10 g
- 炭水化物：30 g
- 食物繊維：3 g

このスープは美味しいだけでなく、鶏肉の赤身と新鮮な野菜をベースにしており、健康的な食事の素晴らしい選択肢です。

よくある質問：
- 他の種類の肉を使えますか？もちろん！このレシピは七面鳥や牛肉でも調整できますが、煮る時間は変わります。
- スープをもっとスパイシーにするにはどうすればいいですか？煮込んでいる間に唐辛子や少量の唐辛子パウダーを加えることで、特別なキックのあるスープが得られます。
- スープに他に何を追加できますか？セロリやズッキーニなど、さまざまな野菜を加えて味や食感を変えることができます。

田舎風鶏スープは単なる食事以上のものです。それは感情であり、物語であり、本当の料理の儀式です。だから、ためらわずにこのレシピを愛する人たちと共有し、一口ごとに楽しんでください！いただきます！