Ζωμός από κοτόπουλο χωριού

Κοτόσουπα χωριάτικη – μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη γεύση και μνήμες

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Η κοτόσουπα χωριάτικη είναι μια συνταγή που μας θυμίζει τα ζεστά και ανακουφιστικά γεύματα της παιδικής μας ηλικίας, όπου κάθε μπουκιά μας γέμιζε με χαρά και ζεστασιά. Αυτή η αρωματική σούπα, γεμάτη φρέσκα λαχανικά και αυθεντικές γεύσεις, είναι ιδανική για να φέρει μια δόση νοσταλγίας τις πιο κρύες μέρες ή για να γιορτάσουμε τις ιδιαίτερες στιγμές δίπλα στους αγαπημένους μας. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε αυτή τη νόστιμη κοτόσουπα!

Απαραίτητα υλικά:
- 1 χωριάτικο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλά)
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- ½ κίτρινη πιπεριά
- ½ πιπεριά
- 1 παστινάκι
- 3-4 κουταλιές σούπας χυμό ντομάτας (κατά προτίμηση φρέσκο)
- 1 χέρι ζυμαρικά (κατ’ οίκον, αν είναι δυνατόν)
- Ξινό (ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία της κοτόσουπας χωριάτικης

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου: Ξεκίνα καθαρίζοντας καλά το κοτόπουλο από τα φτερά. Αυτή είναι μια βασική διαδικασία, καθώς ένα χωριάτικο κοτόπουλο έχει πιο χοντρό δέρμα και μπορεί να περιέχει περισσότερα φτερά. Αφού το καθαρίσεις, μπορείς να το φλογίσεις ελαφρώς πάνω από τη φωτιά. Αυτή η διαδικασία θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση και μια ελαφρώς καπνιστή αίσθηση στη σούπα.

2. Κόψιμο και πλύσιμο του κοτόπουλου: Κόψε το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια (πόδια, στήθος, φτερούγες) και στη συνέχεια πλύνε κάθε κομμάτι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην αφαίρεση τυχόν ακαθαρσιών και της γεύσης ωμού κρέατος.

3. Βράσιμο του κοτόπουλου: Τοποθέτησε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κάλυψε τα με νερό (περίπου 2 λίτρα) και άφησέ τα να βράσουν. Καθώς το νερό αρχίζει να βράζει, θα παρατηρήσεις ότι σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του ζωμού. Χρησιμοποίησε μια κουτάλα για να αφαιρέσεις αυτόν τον αφρό; αυτό το βήμα θα βοηθήσει να αποκτήσεις μια καθαρή σούπα.

4. Προετοιμασία των λαχανικών: Ενώ το κοτόπουλο βράζει, ετοίμασε τα λαχανικά. Καθάρισε το κρεμμύδι και κόψε το σε μικρά κομμάτια. Το καρότο, αφού το πλύνεις, τρίψε το σε χοντρό τρίφτη. Οι πιπεριές και η πιπεριά πλένονται καλά και κόβονται σε μικρούς κύβους. Το παστινάκι καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε κομμάτια.

5. Προσθήκη των λαχανικών: Μόλις αφαιρεθεί ο αφρός και ο ζωμός αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε τα κομμένα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, πιπεριά, πιπεριά και παστινάκι) στην κατσαρόλα, ένα-ένα. Κάλυψε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και άφησε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά.

6. Προσθήκη του χυμού ντομάτας: Αφού βράσουν το κοτόπουλο και τα λαχανικά, πρόσθεσε το χυμό ντομάτας στη σούπα. Αυτό θα προσδώσει μια γλυκόξινη γεύση και μια ευχάριστη χρώση στο πιάτο.

7. Ζυμαρικά και ξινό: Περίπου 10-15 λεπτά πριν θεωρήσεις ότι η σούπα είναι έτοιμη, πρόσθεσε τα ζυμαρικά, τα οποία μπορείς να σπάσεις ελαφρώς με τα χέρια σου για να γίνουν μικρότερα. Συμπλήρωσε με το ξινό, ρυθμίζοντας την ποσότητα ανάλογα με το πόσο ξινή θέλεις να είναι η σούπα. Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

8. Ολοκλήρωση του πιάτου: Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα (συνήθως μετά από 5-7 λεπτά βρασίματος), σβήσε τη φωτιά. Πρόσθεσε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για μια δόση φρεσκάδας. Κάλυψε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και άφησέ την να σταθεί για 30 λεπτά ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.

9. Σερβίρισμα: Σερβίρε τη σούπα ζεστή σε ένα μπολ, γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό. Μπορείς να την συνοδεύσεις με μια φέτα τραγανής σπιτικής ψωμί ή με καυτερή πιπεριά για όσους αγαπούν μια δόση πικάντικης γεύσης.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν σου αρέσει η σούπα πιο ξινή, μπορείς να προσθέσεις περισσότερο ξινό ή ακόμα και χυμό λεμονιού, ανάλογα με τις προτιμήσεις.
- Τα σπιτικά ζυμαρικά είναι ιδανικά για αυτή τη σούπα, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και αγοραστά ζυμαρικά. Αν αποφασίσεις να τα φτιάξεις στο σπίτι, φρόντισε να τα αφήσεις να στεγνώσουν λίγο πριν τα προσθέσεις στο ζωμό.
- Ο φρέσκος μαϊντανός που προστίθεται στο τέλος θα προσφέρει μια ζωντανή γεύση και θα κάνει τη σούπα πιο ελκυστική.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 300 kcal
- Πρωτεΐνες: 25 g
- Λίπη: 10 g
- Υδατάνθρακες: 30 g
- Φυτικές ίνες: 3 g

Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, βασισμένη σε άπαχο κοτόπουλο και φρέσκα λαχανικά, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος; Φυσικά! Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί και με γαλοπούλα ή ακόμη και με μοσχάρι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα αλλάξει.
- Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη; Προσθέτοντας καυτερή πιπεριά ή ακόμη και μια πρέζα καυτερής πάπρικας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα αποκτήσεις μια σούπα με μια ιδιαίτερη γεύση.
- Τι άλλο μπορώ να προσθέσω στη σούπα; Μπορείς να πειραματιστείς με διάφορα λαχανικά, όπως σέλινο ή κολοκυθάκι, για να ποικιλόμορφες τις γεύσεις και την υφή.

Η κοτόσουπα χωριάτικη είναι περισσότερα από ένα απλό γεύμα; είναι ένα συναίσθημα, μια ιστορία, μια πραγματική γαστρονομική τελετή. Έτσι, μη διστάσεις να μοιραστείς αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σου και να απολαύσεις κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!