Zeama de pui de tara

Ciorba de pui de țară – o rețetă tradițională plină de gust și memorie

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr porții: 6

Ciorba de pui de țară este o rețetă care aduce aminte de mesele calde și reconfortante din copilărie, unde fiecare înghițitură ne umplea de bucurie și căldură. Această supă aromată, plină de legume proaspete și arome autentice, este perfectă pentru a aduce un strop de nostalgie în zilele mai reci sau pentru a sărbători momentele deosebite alături de cei dragi. Haideți să ne apucăm de treabă și să preparăm această delicioasă ciorbă de pui!

Ingrediente necesare:
- 1 pui de țară (aproximativ 1,5 kg)
- 1 morcov mare
- 1 ceapă medie
- ½ ardei galben
- ½ gogosar
- 1 pastarnac
- 3-4 linguri de suc de roșii (preferabil proaspăt stors)
- 1 mâna de tăieței (de casă, dacă este posibil)
- Bors de acrit (în funcție de preferințe)
- Sare și piper după gust
- O legătură de pătrunjel verde proaspăt

Pas cu pas: Prepararea ciorbei de pui de țară

1. Pregătirea puiului: Începe prin a curăța bine puiul de puf. Aceasta este o etapă esențială, deoarece un pui de țară are o piele mai groasă și poate conține mai mult puf. Odată curățat, poți să-l parliți puțin pe flacăra aragazului. Acest pas adaugă un gust deosebit și o aromă ușor afumată ciorbei.

2. Tăierea și spălarea puiului: Taie puiul în bucăți mai mici (picioare, piept, aripi), apoi spală fiecare bucată sub jet de apă rece. Aceasta va ajuta la îndepărtarea eventualelor impurități și a gustului de carne crudă.

3. Fierberea puiului: Pune bucățile de pui într-o oală mare, acoperă-le cu apă (aproximativ 2 litri) și adu la fierbere. Pe măsură ce apa începe să fiarbă, vei observa că se formează spumă pe suprafața zeamă. Folosește o lingură pentru a îndepărta această spumă; acest pas va ajuta la obținerea unei supe limpezi.

4. Pregătirea legumelor: În timp ce puiul fierbe, pregătește legumele. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Morcovul, după ce l-ai spălat, rade-l pe răzătoarea cu ochiuri mari. Ardeiul și gogosarul se spală bine și se taie în cubulețe mici. Pastarnacul se curăță, se spală și se taie bucățele.

5. Adăugarea legumelor: Odată ce spuma a fost îndepărtată și zeama a început să clocotească, adaugă legumele tăiate (ceapa, morcov, ardei, gogosar și pastarnac) în oală, rând pe rând. Acoperă oala cu un capac și lasă să fiarbă la foc potrivit timp de aproximativ 30-40 de minute.

6. Adăugarea sucului de roșii: După ce puiul și legumele au fiert, adaugă sucul de roșii în ciorbă. Aceasta va conferi un gust dulce-acrișor și o culoare plăcută preparatului.

7. Tăiețeii și borsul: Cu aproximativ 10-15 minute înainte să consideri că ciorba este gata, adaugă tăiețeii, pe care îi poți sfărâma ușor în mâini pentru a-i face mai mici. Completează cu borsul, ajustând cantitatea în funcție de cât de acră dorești să fie ciorba. Condimentează cu sare și piper după gust.

8. Finalizarea preparatului: Când tăiețeii sunt gata (de obicei, după 5-7 minute de fierbere), oprește focul. Adaugă pătrunjel verde tocat mărunt pentru un plus de prospețime. Acoperă oala cu un capac și lasă să stea timp de 30 de minute pentru ca aromele să se îmbine.

9. Servirea: Servește ciorba caldă într-un bol, garnisită cu pătrunjel proaspăt. O poți însoți de o felie de pâine de casă, crocantă, sau cu ardei iute, pentru cei care iubesc un strop de picant.

Sfaturi utile:
- Dacă îți place ciorba mai acrișoară, poți adăuga mai mult bors sau chiar suc de lămâie, în funcție de preferințe.
- Tăiețeii de casă sunt ideali pentru această ciorbă, dar poți folosi și tăieței cumpărați, din magazin. Dacă decizi să îi faci acasă, asigură-te că îi lași să se usuce puțin înainte de a-i adăuga în zeamă.
- Pătrunjelul proaspăt adăugat la final va aduce o aromă vibrantă și va face ciorba mai atrăgătoare.

Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: aproximativ 300 kcal
- Proteine: 25 g
- Grăsimi: 10 g
- Carbohidrați: 30 g
- Fibre: 3 g

Această ciorbă nu este doar gustoasă, ci și plină de nutrienți, având la bază carne slabă de pui și legume proaspete, fiind o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de carne? Desigur! Această rețetă poate fi adaptată și cu carne de curcan sau chiar cu carne de vită, dar timpul de fierbere se va schimba.
- Cum pot face ciorba mai spicy? Adăugând ardei iute sau chiar un praf de boia de ardei iute în timpul fierberii, vei obține o ciorbă cu un kick special.
- Ce altceva pot adăuga în ciorbă? Poți experimenta cu diverse legume, precum țelină sau dovlecel, pentru a varia gustul și textura.

Ciorba de pui de țară este mai mult decât o simplă masă; este o emoție, o poveste, un adevărat ritual culinar. Așadar, nu ezita să împărtășești această rețetă cu cei dragi și să te bucuri de fiecare înghițitură! Poftă bună!