गांव के मुर्गे का शोरबा

गांव का चिकन सूप - स्वाद और यादों से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

गांव का चिकन सूप एक रेसिपी है जो बचपन की गर्म और आरामदायक मेज की याद दिलाती है, जहाँ हर कौर हमें खुशी और गर्मी से भर देता था। यह सुगंधित सूप, ताजे सब्जियों और प्रामाणिक स्वादों से भरा हुआ है, ठंडे दिनों में थोड़ी सी पुरानी यादों को लाने के लिए या प्रियजनों के साथ विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। चलिए इस स्वादिष्ट चिकन सूप को बनाने में जुटते हैं!

आवश्यक सामग्री:
- 1 गांव का चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 मध्यम प्याज
- ½ पीला मिर्च
- ½ शिमला मिर्च
- 1 पार्सनिप
- 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का रस (संभव हो तो ताजा निचोड़ा हुआ)
- 1 मुट्ठी नूडल्स (अगर संभव हो तो घर का बना)
- खट्टा बोरश (पसंद के अनुसार)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 मुट्ठी ताजा हरा धनिया

चरण-दर-चरण: गांव का चिकन सूप बनाने की विधि

1. चिकन की तैयारी: सबसे पहले चिकन को अच्छे से साफ करें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि गांव का चिकन की त्वचा मोटी होती है और इसमें अधिक पंख हो सकते हैं। एक बार साफ करने के बाद, आप इसे गैस पर थोड़ा भून सकते हैं। यह कदम सूप को विशेष स्वाद और हल्की धुएँ की सुगंध देगा।

2. चिकन को काटना और धोना: चिकन को छोटे टुकड़ों (पैर, छाती, पंख) में काटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को ठंडे पानी के नीचे धो लें। इससे किसी भी अशुद्धता और कच्चे मांस के स्वाद को हटाने में मदद मिलेगी।

3. चिकन को उबालना: चिकन के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें, उन पर लगभग 2 लीटर पानी डालें और उबालें। जैसे ही पानी उबलने लगेगा, आप देखेंगे कि सतह पर झाग बनता है। इस झाग को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें; यह कदम एक स्पष्ट सूप प्राप्त करने में मदद करेगा।

4. सब्जियों की तैयारी: जबकि चिकन उबल रहा है, सब्जियों को तैयार करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को धोने के बाद, इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। मिर्च और शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काटें। पार्सनिप को छीलकर धोकर छोटे टुकड़ों में काटें।

5. सब्जियाँ डालना: एक बार जब झाग हटा दिया गया है और सूप उबलने लगा है, तो बारी-बारी से कटी हुई सब्जियाँ (प्याज, गाजर, मिर्च, शिमला मिर्च और पार्सनिप) बर्तन में डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।

6. टमाटर का रस डालना: जब चिकन और सब्जियाँ उबल जाएँ, तो सूप में टमाटर का रस डालें। यह पकवान को मीठा-खट्टा स्वाद और सुंदर रंग देगा।

7. नूडल्स और बोरश: जब आप सोचते हैं कि सूप तैयार है, तो 10-15 मिनट पहले नूडल्स डालें, जिन्हें आप हाथों से हल्का तोड़ सकते हैं ताकि वे छोटे हो जाएँ। बोरश डालें, मात्रा को उस अनुसार समायोजित करें कि आप सूप को कितना खट्टा चाहते हैं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. पकवान को पूरा करना: जब नूडल्स तैयार हो जाएँ (आमतौर पर 5-7 मिनट की उबालने के बाद), तो आंच बंद कर दें। ताजे कटा हुआ हरा धनिया डालें ताकि ताजगी बढ़ सके। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए।

9. परोसना: गर्म सूप को एक कटोरे में परोसें, ताजे धनिये से सजाएँ। इसे एक कुरकुरी घर की बनी ब्रेड के टुकड़े या तीखे खाने के शौकीनों के लिए मिर्च के साथ परोस सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप सूप को अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो आप अधिक बोरश या नींबू का रस जोड़ सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।
- घर का बना नूडल्स इस सूप के लिए आदर्श हैं, लेकिन आप स्टोर से खरीदे गए नूडल्स का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप घर पर बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें सूप में डालने से पहले थोड़ी देर सूखने दें।
- अंत में डाला गया ताजा हरा धनिया एक जीवंत सुगंध लाएगा और सूप को और भी आकर्षक बनाएगा।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग):
- कैलोरी: लगभग 300 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 25 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम

यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर है, जिसमें दुबला चिकन और ताजे सब्जियों का आधार होता है, जो एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! इस रेसिपी को टर्की या यहां तक कि बीफ के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन उबालने का समय बदल जाएगा।
- मैं सूप को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? उबालने के दौरान मिर्च या यहां तक कि एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालकर, आप एक विशेष किक के साथ सूप प्राप्त कर सकते हैं।
- मैं सूप में और क्या जोड़ सकता हूँ? आप स्वाद और बनावट को बदलने के लिए विभिन्न सब्जियों जैसे कि अजवाइन या ज़ुकीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

गांव का चिकन सूप सिर्फ एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक भावना, एक कहानी, एक सच्चा पाक अनुष्ठान है। इसलिए, इस रेसिपी को प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और हर कौर का आनंद लें! भूख लगी है!