Caldo de galinha caipira

Sopa de galinha caipira – uma receita tradicional cheia de sabor e memória

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

A sopa de galinha caipira é uma receita que traz à lembrança as refeições quentes e reconfortantes da infância, onde cada garfada nos enchia de alegria e calor. Esta sopa aromática, cheia de legumes frescos e sabores autênticos, é perfeita para trazer um toque de nostalgia em dias mais frios ou para celebrar momentos especiais ao lado de entes queridos. Vamos nos pôr a trabalho e preparar esta deliciosa sopa de galinha!

Ingredientes necessários:
- 1 galinha caipira (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 cenoura grande
- 1 cebola média
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão
- 1 pastinaca
- 3-4 colheres de sopa de molho de tomate (preferencialmente fresco)
- 1 punhado de macarrão (caseiro, se possível)
- Vinagre (a gosto)
- Sal e pimenta a gosto
- Um punhado de salsa fresca

Passo a passo: Preparação da sopa de galinha caipira

1. Preparando a galinha: Comece limpando bem a galinha das penas. Esta é uma etapa essencial, pois uma galinha caipira tem uma pele mais grossa e pode conter mais penas. Uma vez limpa, você pode tostar levemente sobre a chama do fogão. Este passo adiciona um sabor especial e um aroma levemente defumado à sopa.

2. Cortando e lavando a galinha: Corte a galinha em pedaços menores (coxas, peito, asas) e depois lave cada pedaço sob água corrente. Isso ajudará a remover possíveis impurezas e o gosto de carne crua.

3. Cozinhando a galinha: Coloque os pedaços de galinha em uma panela grande, cubra com água (aproximadamente 2 litros) e leve para ferver. À medida que a água começa a ferver, você notará que uma espuma se forma na superfície do caldo. Use uma colher para remover essa espuma; este passo ajudará a obter uma sopa clara.

4. Preparando os legumes: Enquanto a galinha cozinha, prepare os legumes. Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos. A cenoura, após ser lavada, rale em um ralador grosso. O pimentão e o pimentão devem ser bem lavados e cortados em cubinhos pequenos. A pastinaca deve ser descascada, lavada e cortada em pedaços.

5. Adicionando os legumes: Uma vez que a espuma foi removida e o caldo começou a ferver, adicione os legumes cortados (cebola, cenoura, pimentão, pimentão e pastinaca) à panela, um de cada vez. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30-40 minutos.

6. Adicionando o molho de tomate: Depois que a galinha e os legumes estiverem cozidos, adicione o molho de tomate à sopa. Isso conferirá um sabor agridoce e uma cor agradável ao prato.

7. O macarrão e o vinagre: Cerca de 10-15 minutos antes de considerar que a sopa está pronta, adicione o macarrão, que pode ser quebrado levemente com as mãos para ficar menor. Complete com o vinagre, ajustando a quantidade de acordo com o quão azeda você deseja que a sopa seja. Tempere com sal e pimenta a gosto.

8. Finalizando o prato: Quando o macarrão estiver pronto (geralmente após 5-7 minutos de cozimento), desligue o fogo. Adicione a salsa picada para um toque de frescor. Tampe a panela e deixe descansar por 30 minutos para que os sabores se misturem.

9. Servindo: Sirva a sopa quente em uma tigela, decorada com salsa fresca. Você pode acompanhá-la com uma fatia de pão caseiro crocante ou com pimenta para aqueles que gostam de um toque picante.

Dicas úteis:
- Se você gosta da sopa mais azeda, pode adicionar mais vinagre ou até suco de limão, dependendo das preferências.
- O macarrão caseiro é ideal para esta sopa, mas você também pode usar macarrão comprado. Se decidir fazê-los em casa, certifique-se de deixá-los secar um pouco antes de adicioná-los ao caldo.
- A salsa fresca adicionada no final trará um aroma vibrante e tornará a sopa mais atraente.

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 300 kcal
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 10 g
- Carboidratos: 30 g
- Fibras: 3 g

Esta sopa não é apenas saborosa, mas também cheia de nutrientes, baseada em carne magra de galinha e legumes frescos, sendo uma excelente escolha para uma refeição saudável.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne? Claro! Esta receita pode ser adaptada com carne de peru ou até mesmo carne bovina, mas o tempo de cozimento mudará.
- Como posso deixar a sopa mais apimentada? Adicionando pimenta ou até mesmo uma pitada de páprica picante durante o cozimento, você obterá uma sopa com um toque especial.
- O que mais posso adicionar à sopa? Você pode experimentar com diversos legumes, como aipo ou abobrinha, para variar o sabor e a textura.

A sopa de galinha caipira é mais do que uma simples refeição; é uma emoção, uma história, um verdadeiro ritual culinário. Portanto, não hesite em compartilhar esta receita com os seus entes queridos e desfrutar de cada garfada! Bom apetite!