Landhühnerbrühe

Landhuhnsuppe – ein traditionelles Rezept voller Geschmack und Erinnerung

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Die Landhuhnsuppe ist ein Rezept, das uns an die warmen und tröstlichen Mahlzeiten aus der Kindheit erinnert, bei denen jeder Bissen uns mit Freude und Wärme erfüllte. Diese aromatische Suppe, voll von frischem Gemüse und authentischen Aromen, ist perfekt, um an kühleren Tagen einen Hauch von Nostalgie zu bringen oder besondere Momente mit den Liebsten zu feiern. Lassen Sie uns an die Arbeit gehen und diese köstliche Hühnersuppe zubereiten!

Notwendige Zutaten:
- 1 Landhuhn (ca. 1,5 kg)
- 1 große Karotte
- 1 mittlere Zwiebel
- ½ gelbe Paprika
- ½ süße Paprika
- 1 Pastinake
- 3-4 Esslöffel Tomatensaft (vorzugsweise frisch gepresst)
- Eine Handvoll Nudeln (hausgemacht, wenn möglich)
- Saures Borschtsch (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Bund frischer Petersilie

Schritt für Schritt: Zubereitung der Landhuhnsuppe

1. Vorbereitung des Huhns: Beginnen Sie damit, das Huhn gründlich von Federn zu reinigen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da ein Landhuhn eine dickere Haut hat und mehr Federn enthalten kann. Nachdem es gereinigt ist, können Sie es leicht über der Gasflamme rösten. Dieser Schritt verleiht der Suppe einen besonderen Geschmack und ein leicht rauchiges Aroma.

2. Schneiden und Waschen des Huhns: Schneiden Sie das Huhn in kleinere Stücke (Beine, Brust, Flügel) und waschen Sie jedes Stück unter kaltem Wasser. Dies hilft, Verunreinigungen und den Geschmack von rohem Fleisch zu entfernen.

3. Kochen des Huhns: Legen Sie die Hühnerstücke in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser (ca. 2 Liter) und bringen Sie sie zum Kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, werden Sie feststellen, dass sich Schaum an der Oberfläche der Brühe bildet. Verwenden Sie einen Löffel, um diesen Schaum zu entfernen; dieser Schritt hilft, eine klare Suppe zu erhalten.

4. Vorbereitung des Gemüses: Während das Huhn kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein. Nachdem Sie die Karotte gewaschen haben, reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Waschen Sie die Paprika und die süße Paprika gut und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schälen, waschen und schneiden Sie die Pastinake in Stücke.

5. Hinzufügen des Gemüses: Sobald der Schaum entfernt wurde und die Brühe zu kochen begonnen hat, fügen Sie die geschnittenen Gemüse (Zwiebel, Karotte, Paprika, süße Paprika und Pastinake) nacheinander in den Topf. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten kochen.

6. Hinzufügen des Tomatensafts: Nachdem das Huhn und das Gemüse gekocht haben, fügen Sie den Tomatensaft zur Suppe hinzu. Dies verleiht dem Gericht einen süß-sauren Geschmack und eine angenehme Farbe.

7. Nudeln und Borschtsch: Etwa 10-15 Minuten bevor Sie die Suppe für fertig halten, fügen Sie die Nudeln hinzu, die Sie leicht mit den Händen zerbrechen können, um sie kleiner zu machen. Ergänzen Sie mit Borschtsch und passen Sie die Menge je nach gewünschter Säure der Suppe an. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

8. Abschluss des Gerichts: Wenn die Nudeln fertig sind (in der Regel nach 5-7 Minuten Kochzeit), schalten Sie die Hitze aus. Fügen Sie fein gehackte frische Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.

9. Servieren: Servieren Sie die Suppe heiß in einer Schüssel, garniert mit frischer Petersilie. Sie können sie mit einer Scheibe knusprigem Hausbrot oder mit scharfen Paprika für diejenigen, die es gerne würzig mögen, begleiten.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie Ihre Suppe etwas saurer mögen, können Sie mehr Borschtsch oder sogar Zitronensaft hinzufügen, je nach Vorliebe.
- Hausgemachte Nudeln sind ideal für diese Suppe, aber Sie können auch gekaufte Nudeln verwenden. Wenn Sie sich entscheiden, sie selbst zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie sie vorher etwas trocknen lassen, bevor Sie sie zur Brühe hinzufügen.
- Frische Petersilie, die am Ende hinzugefügt wird, bringt ein lebendiges Aroma und macht die Suppe ansprechender.

Ernährungsinformationen (pro Portion):
- Kalorien: ca. 300 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 3 g

Diese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch voller Nährstoffe, basierend auf magerem Hühnerfleisch und frischem Gemüse, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Mahlzeit macht.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Natürlich! Dieses Rezept kann auch mit Truthahn oder sogar Rindfleisch angepasst werden, aber die Kochzeit wird sich ändern.
- Wie kann ich die Suppe schärfer machen? Indem Sie scharfe Paprika oder sogar eine Prise scharfen Paprika während des Kochens hinzufügen, erhalten Sie eine Suppe mit einem besonderen Kick.
- Was kann ich sonst noch zur Suppe hinzufügen? Sie können mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren, wie Sellerie oder Zucchini, um den Geschmack und die Textur zu variieren.

Die Landhuhnsuppe ist mehr als nur eine einfache Mahlzeit; sie ist ein Gefühl, eine Geschichte, ein echtes kulinarisches Ritual. Zögern Sie also nicht, dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen und jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!