Бульон из деревенской курицы

Куриный суп по-деревенски – традиционный рецепт, полный вкуса и воспоминаний

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Куриный суп по-деревенски – это рецепт, который напоминает о теплых и уютных обедах из детства, когда каждый кусочек наполнял нас радостью и теплом. Этот ароматный суп, полный свежих овощей и подлинных вкусов, идеально подходит, чтобы добавить нотку ностальгии в холодные дни или отпраздновать особые моменты с любимыми. Давайте начнем готовить этот вкусный куриный суп!

Необходимые ингредиенты:
- 1 деревенская курица (примерно 1,5 кг)
- 1 большая морковь
- 1 средняя луковица
- ½ желтого перца
- ½ сладкого перца
- 1 пастернак
- 3-4 столовые ложки томатного сока (предпочтительно свежевыжатого)
- 1 горсть домашней лапши (если возможно)
- Квас (по вкусу)
- Соль и перец по вкусу
- Пучок свежей петрушки

Пошагово: Приготовление куриного супа по-деревенски

1. Подготовка курицы: Начните с тщательной очистки курицы от перьев. Это важный этап, так как у деревенской курицы более толстая кожа и может быть больше перьев. После очистки вы можете слегка обжарить ее на огне. Этот шаг придаст супу особый вкус и легкий копченый аромат.

2. Нарезка и мытье курицы: Нарежьте курицу на более мелкие куски (ноги, грудка, крылья), затем промойте каждый кусок под холодной водой. Это поможет удалить возможные загрязнения и вкус сырого мяса.

3. Варка курицы: Положите куски курицы в большую кастрюлю, залейте водой (примерно 2 литра) и доведите до кипения. Когда вода начнет кипеть, вы заметите, что на поверхности бульона образуется пена. Используйте ложку, чтобы удалить эту пену; этот шаг поможет получить прозрачный суп.

4. Подготовка овощей: Пока курица варится, подготовьте овощи. Очистите лук и нарежьте его мелко. Морковь, после мытья, натрите на крупной терке. Перцы хорошо промойте и нарежьте мелкими кубиками. Пастернак очистите, промойте и нарежьте на кусочки.

5. Добавление овощей: Как только пена будет удалена, а бульон начнет кипеть, добавьте нарезанные овощи (лук, морковь, перец, сладкий перец и пастернак) в кастрюлю по одному. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне около 30-40 минут.

6. Добавление томатного сока: После того как курица и овощи приготовятся, добавьте томатный сок в суп. Это придаст блюду сладко-кислый вкус и приятный цвет.

7. Лапша и квас: Примерно за 10-15 минут до того, как вы решите, что суп готов, добавьте лапшу, которую можно немного поломать руками, чтобы сделать ее меньше. Добавьте квас, подстраивая количество в зависимости от того, насколько кислым вы хотите, чтобы был суп. Приправьте солью и перцем по вкусу.

8. Завершение блюда: Когда лапша готова (обычно через 5-7 минут варки), выключите огонь. Добавьте мелко нарезанную свежую петрушку для свежести. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 30 минут, чтобы ароматы смешались.

9. Подача: Подавайте суп горячим в миске, украсив свежей петрушкой. Вы можете подать его с кусочком хрустящего домашнего хлеба или с острым перцем для тех, кто любит немного остроты.

Полезные советы:
- Если вам нравится более кислый суп, вы можете добавить больше кваса или даже лимонного сока, в зависимости от предпочтений.
- Домашняя лапша идеально подходит для этого супа, но вы также можете использовать покупную лапшу. Если вы решите сделать лапшу дома, убедитесь, что оставили ее немного подсохнуть перед добавлением в бульон.
- Свежая петрушка, добавленная в конце, придаст яркий аромат и сделает суп более привлекательным.

Пищевая информация (на порцию):
- Калории: около 300 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 30 г
- Клетчатка: 3 г

Этот суп не только вкусный, но и богат питательными веществами, основанный на нежном курином мясе и свежих овощах, являясь отличным выбором для здорового питания.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды мяса? Конечно! Этот рецепт можно адаптировать и с индейкой, или даже с говядиной, но время варки изменится.
- Как я могу сделать суп более острым? Добавив острый перец или даже щепотку острого перца во время варки, вы получите суп с особым вкусом.
- Что еще я могу добавить в суп? Вы можете поэкспериментировать с различными овощами, такими как сельдерей или кабачки, чтобы разнообразить вкус и текстуру.

Куриный суп по-деревенски – это не просто еда; это эмоция, история, настоящий кулинарный ритуал. Поэтому не стесняйтесь делиться этим рецептом с близкими и наслаждаться каждым кусочком! Приятного аппетита!