人参とトマトのクリームスープ リコッタダンプリング添え
この美味しい人参とトマトのスープとホエーのダンプリングを作るには、まず野菜を丁寧に掃除します。新鮮な人参を取り、細かくおろして、全ての甘さと香りを引き出します。セロリはスープに独特の風味を加えるために細かく切り、カラフルな品種のピーマンを選ぶことで、料理がさらに魅力的になります。
すべての野菜を準備したら、大きな鍋に入れ、たっぷりのエキストラバージンオリーブオイルを加え、味を引き立てるために塩を振りかけます。中火にして野菜を蒸し煮し、時々かき混ぜながら、柔らかくなり、風味が混ざるまで待ちます。次のステップは、トマトを加えることです。トマトは新鮮なものでも缶詰でもかまいませんが、角切りにします。トマトがジュースを放出し、豊かな味わいに貢献するために、混合物を数分間煮ます。
野菜が香りを放ったら、野菜ブロスまたは水を加え、すべてを弱火で煮ます。人参がよく煮られていることを確認することが重要で、約20分かかります。スープが煮え、野菜が柔らかくなったら、少し冷やしながらダンプリングを準備します。
ダンプリングを作るために、鍋に水を沸騰させ、塩を加えます。別のボウルで、ホエーをすりおろしたパルメザンチーズ、パン粉、小麦粉と混ぜて、滑らかな生地を作ります。2つのスプーンを使って、注意深くダンプリングを形成し、しっかりと丸めます。
水が沸騰し始めたら、火を弱め、優しくダンプリングを加えます。ダンプリングが浮き上がるまで煮て、準備が整ったサインです。穴あきスプーンを使って、注意深く水から取り出し、脇に置きます。
スープを仕上げるために、ハンドブレンダーまたはブレンダーを使用して、ニンジンとトマトのスープを滑らかなクリームに変え、ベルベットのような見た目と心地よい食感を提供します。深い皿にスープを盛り付け、各ポーションにホエーのダンプリングを追加します。この風味と食感の組み合わせは、確実に味覚を喜ばせ、ひと口ごとに本当の料理の喜びをもたらします。召し上がれ！
材料: 人参クリームのために：3本の人参、1本のセロリ、トマトジュースに皮をむいた1/2赤ピーマン、野菜ブロス（水）、塩、コショウ、油。カッテージチーズのダンプリング用（2個）：新鮮なカッテージチーズ大さじ2、すりおろしたパルメザン大さじ3（または他のすりおろしたチーズ）、パン粉大さじ3、小麦粉小さじ1。
