Crema di Carote e Pomodori con Gnocchi di Ricotta

Per preparare questa deliziosa zuppa di carote con pomodori e gnocchi di ricotta, iniziamo pulendo attentamente le verdure. Prendiamo carote fresche e le grattugiamo finemente per liberare tutta la loro dolcezza e aroma. Il sedano, che darà una nota distintiva alla zuppa, deve essere tritato finemente, e il peperone, scegliendo una varietà colorata, renderà il piatto ancora più attraente.

Dopo aver preparato tutte le verdure, le mettiamo in una grande pentola, aggiungiamo un generoso filo di olio d'oliva extravergine e spruzziamo del sale per intensificare il sapore. Accendiamo il fuoco a media intensità e lasciamo che le verdure si stufino, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono e i sapori si combinano. Il passo successivo è aggiungere i pomodori, che possono essere freschi o in scatola, tagliati a cubetti. Lasciamo sobbollire il composto per alcuni minuti affinché i pomodori rilascino il loro succo e contribuiscano a un sapore ricco.

Una volta che le verdure hanno preso aroma, aggiungiamo brodo vegetale o acqua, lasciando che tutto sobbolle a fuoco basso. È importante assicurarci che le carote siano ben cotte, il che richiederà circa 20 minuti. Una volta che la zuppa ha bollito e le verdure sono morbide, lasciamo raffreddare leggermente mentre ci occupiamo degli gnocchi.

Per preparare gli gnocchi, portiamo a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungiamo sale. In una ciotola separata, mescoliamo la ricotta con il parmigiano grattugiato, il pangrattato e la farina, fino a ottenere un impasto omogeneo. Con l'aiuto di due cucchiai, formiamo con cura gli gnocchi, arrotondandoli bene.

Non appena l'acqua inizia a bollire, abbassiamo la fiamma e aggiungiamo delicatamente gli gnocchi. Li lasciamo cuocere fino a quando non salgono in superficie, segno che sono pronti. Con una spatola forata, li togliamo delicatamente dall'acqua e li mettiamo da parte.

Per completare la zuppa, usiamo un frullatore a immersione o un frullatore per trasformare la zuppa di carote e pomodori in una crema fine, che offrirà un aspetto vellutato e una consistenza piacevole. Serviamo la zuppa in piatti fondi, aggiungendo uno gnocco di ricotta a ciascuna porzione. Questa combinazione di sapori e consistenze delizierà sicuramente le papille gustative e ogni cucchiaiata sarà un vero piacere culinario. Buon appetito!